為進一步壓緊壓實食品安全企業主體“兩個責任”，嚴防嚴管嚴控食品安全風險。12月初，南京市雨花臺區市場監管局開展食品安全總監、食品安全員考試周活動。此次考試針對學校、醫療機構、養老機構、大中型餐飲等單位的食品安全總監、安全員進行主體責任落實知識體系考核。截至目前已累計進行現場考試7場，考試人數950余人。

雨花臺區市場監管局抓住轄區餐飲服務單位前期檢查中發現的問題，制定考試內容，突出重點知識，圍繞食品安全個性問題以及共性問題進行分析、探討，針對亮證亮照、從業人員管理、進貨查驗、索證索票、留樣及記錄等多項內容進行考核。監管人員要求各單位強化對食品安全總監和食品安全員的教育培訓，開展厲行節約、反對浪費、崇尚文明的餐飲新風尚宣傳，壓實食品安全主體責任。

通過此次考試，強化了食品安全總監、食品安全員的責任意識和自律意識，提升了食品安全規范知識水平。對做好食品安全管理工作有較強的指導意義，將齊心協力筑牢雨花臺區餐飲安全防火墻，推動食品安全水平再上新臺階。

(李張恒)