新聞媒體走基層 市場監管收眼中 之河南省許昌市魏都區篇

培訓十巡查 食安奮力抓

一一許昌市魏都區護航養老服務機構食品安全

(柴占陽 吳小康)春節在即，為進一步壓實魏都區各養老服務機構食堂食品安全主體責任，提高食堂管理人員業務素質和食品安全管理水平，確保老年人度過一個健康安全的新春佳節，2024年1月31日上午，許昌市市場監督管理局魏都區分局(以下簡稱魏都區分局)聯合魏都區民政局召開了全區養老服務單位安全生產工作會議暨食品安全培訓會，對全區28家養老機構食堂負責人進行了一場節前食品安全培訓。

培訓會上，魏都區分局結合養老服務機構食堂工作實際，對《國家食品安全示范城市評價細則(2023版)》中其他集中用餐單位明查打分表進行了詳細解讀，并結合《餐飲服務食品安全操作規范》的內容，對餐飲環節食品規范加工、從業人員健康管理、食品及原料采購查驗、食品留樣、餐具清洗消毒等內容進行了系統講解。會上同時通報了上周養老機構專項檢查發現的問題，要求各相關經營單位要針對存在的問題，舉一反三，查漏補缺，有效控制關鍵環節風險點，切實排除食品安全隱患。

培訓會后，魏都區分局和魏都區民政局深入多家養老院進行了實地巡查。

檢查過程中，一是現場認真查看了養老機構食堂的庫房和進貨臺賬、留樣記錄、消殺記錄、晨檢記錄。二是重點對養老機構食堂是否建立健全食品安全責任制，從業人員健康證明是否有效、是否持證上崗，用餐環境是否整潔衛生，原料的購置、儲存、加工制作等流程是否規范、安全，廚具清洗和消毒工作是否到位，食品留樣是否符合規范要求進行了檢查。三是檢查養老機構食堂食品原料采購索證索票、進貨查驗制度落實情況，要求養老機構對供貨商的資質及所供食品要嚴格把關，確保食品采購渠道正規可追溯，來往票證和工作臺賬規范齊全，食品原材料經過檢驗并符合要求。四是要求養老機構食堂要以更加務實的舉措落實好食品安全包保責任制工作，認真做好“日管控、周排查、月調度”，筑牢食品安全防線。

下一步，魏都區分局將繼續加強監督執法力度，并與區民政部門加強協同共治，共同督促相關主體認真履行食品安全主體責任，推進提升養老服務機構食堂食品安全水平，切實維護好老年人的用餐安全，增強老年人的獲得惑、幸福感!