為切實加強“年夜飯”食品安全監管，保障廣大市民春節期間飲食安全，2月6日，?？谑惺袌霰O督管理局美蘭分局集中約談年夜飯承辦單位負責人。各承辦單位負責人進行了食品安全培訓，并現場簽“年夜飯”承辦單位食品安全承諾書。?？谑惺袌霰O督管理局美蘭分局副局長袁崇滔主持會議，各監管所相關負責人及各承辦單位負責人共計51人參加會議。

會議第一項，?？谑惺袌霰O督管理局美蘭分局食品科傳達了《2024春節期間餐飲服務食品安全專項整治工作方案》文件要求，并對易引發食品安全事故的重點品種和關鍵環節進行了重點強調。

會議第二項，?？谑惺袌霰O督管理局美蘭分局副局長袁崇滔要求各承擔年夜飯的餐飲單位，按照餐飲服務食品安全操作規范的要求，進行全面自查自糾，查找自己企業在食品安全方面存在的問題，并采取有針對性的措施，盡快整改到位。保證實施設備完好，冷凍、消毒設施要全面檢查一遍，對庫房一定要清理一遍，過期或放置時間過長的食品及食品原料，該報廢的一定報廢。對員工進行一次食品安全知識和法律法規方面的培訓。嚴格執行原材料采購索證索票、進貨查驗和臺賬管理等制度，到證照齊全的食品生產經營單位或批發市場采購，并索取、留存相關購物憑證，建立采購記錄，指定專人進行登記，確保能夠及時追溯采購源頭，不新鮮食品、可疑食品決不能購進。嚴格進行餐飲具清洗消毒，保證餐飲具、加工用具清洗干凈，消毒徹底。餐飲從業人員必須有體檢證明，餐飲單位招聘的鐘點工、短期工也要持健康證上崗，要避免傳染性疾病的發生。集體用餐的熟食、涼菜要自制，不能在外邊采購。涼菜制作過程要在專間進行，并嚴格按照食品安全操作規范程序進行。洗滌劑、殺蟲劑等有害物品不得與食品原料混放。

最后，在?？谑惺袌霰O督管理局美蘭分局組織下，各單位現場簽《美蘭區2024年“年夜飯”承辦單位食品安全承諾書》。一起努力確保人民群眾過一個平安、快樂、祥和的春節，努力實現2024年“年夜飯”食品安全零事故。(韋昌惠 ?？谑惺袌霰O督管理局美蘭分局韋碧波)