夏季是集體聚餐活動的旺季，更是食品安全風險的易發期、多發期和食物中毒事件的高發期。為切實加強對農村集體聚餐活動的指導和監管，有效防范農村集體聚餐食物中毒事件的發生，不斷提高廚師和食品安全員的食品安全意識和操作水平，5月17日下午，寶應縣山陽鎮召開全鎮餐飲服務單位暨農家宴廚師培訓會。各村居食品安全協管員及包保干部、各餐飲單位(企事業單位食堂)食品安全管理員及廚師、農家宴廚師、鹵菜小作坊從業者等共150余人參加培訓。

寶應縣市場管理監督局泰山分局梁昭武副局長結合工作實際與典型案例，對餐飲服務經營單位的食品安全操作規范、衛生環境、從業人員健康管理、食品及原料采購索證、食品儲存保管、食品留樣管理、餐廚廢棄物管理、餐飲具清洗消毒、常見的食物中毒及預防等方面進行了講解，指出了餐飲服務經營單位食品安全工作中易忽視而又易發生的問題，并提出了應對之策，要求各餐飲單位切實落實主體責任。

培訓結束后，餐飲服務者紛紛表示，通過參加這次培訓，對夏季食品安全風險隱患、餐飲服務安全操作規范有了更深的了解，在今后的餐飲服務過程中，將進一步提高食品安全風險防控意識，嚴格遵守餐飲服務食品安全操作規范，做到文明經營、誠信經營，確保餐飲服務安全。

(肖俊)