為全面落實餐飲單位食品安全主體責任，防范重大食物中毒事故發生，5月28日，揚州市江都區市場監管局城中分局召開餐飲單位食品安全管理工作會議。城中轄區大中型餐飲單位、學校食堂、養老機構食堂、醫療機構食堂負責人和食品安全管理員，共79家單位150余人參加會議。

會議通過以會代訓的形式，詳細講解餐飲單位如何落實食品安全主體責任、加強食品安全管理工作。會議詳細講解了食品安全管理各環節的相關要求、存在的安全風險點，要求餐飲單位對原材料采購、食品儲存、加工制作、餐具消毒、食品留樣等各個環節進行規范化管理。執法人員以安徽梅菜扣肉和江西鼠頭鴨脖事件為案例，剖析事件發生原因，分析社會影響和后果，警示餐飲單位時刻保持警惕，守牢食品安全底線。

會議還對《企業落實食品安全主體責任監督管理辦法》等法律法規進行解讀，并結合餐飲食物中毒具體案例，進行剖析反思，講解防控策略。

(嚴寶凱)