溧陽市上黃鎮肉制品加工小作坊，歷史悠久，特色明顯，其中有4戶被評為“江蘇省名特優小作坊”，1戶被評為非物質文化遺產。今年來，溧陽市市場監督管理局上黃分局樹立“監管為民”理念，綜合運用行政檢查、行政指導等手段，做好特色行業健康發展的護衛者。

教育培訓，強化小作坊食品安全風險意識。9月底，根據小作坊季節性生產的特點，分局組織開展了肉制品小作坊復工復產前培訓。要求經營者做好生產前的環境清潔、器具清洗、人員管理等工作，加強原輔料進貨查驗，確保安全有序復產。11月12日，分局在對前期監督檢查和第三方風險排查發現的問題進行了匯總分析后，再次組織轄區內肉制品小作坊進行了食品安全培訓，培訓中監管人員對前期檢查和風險排查出的問題做了通報解讀，并對各個環節出現的問題提出了整改建議，要求經營者在接下來的生產中做好自查自糾工作，規范開展生產經營活動。

加強監管，提高小作坊食品質量安全水平。分局根據實際情況，制定相應季度、年度的檢查計劃，在檢查過程中嚴格按照相關法律法規和食品安全國家標準，對小作坊的生產環境、進貨查驗、生產過程控制、從業人員、食品添加劑管理進行嚴格檢查，完成對12家肉制品小作坊的監督檢查，發現并整改問題隱患22個。近日，為貫徹落實常州市嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治工作，進一步規范肉類產品生產行為，排查肉類產品安全隱患，筑牢食品安全防線，分局部署開展了肉制品小作坊專項整治行動，督促小作坊把好源頭關和出廠檢驗關，完善進貨查驗記錄和檢驗臺賬。

管服并重，規范小作坊食品安全生產過程。借助第三方風險排查機構的專業性，對轄區內小作坊開展風險隱患排查，對小作坊生產過程工藝、關鍵控制點、標簽標識等重難點加強指導，在開具《食品安全風險隱患排查報告》后由分局監管人員輔導整改，凝聚各方合力，指導幫扶小作坊生產者健全食品安全管理制度和風險防范措施。分局根據《江蘇省食品安全條例》、《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理條例》和《江蘇省食品安全地方標準食品小作坊衛生規范》自編了《小作坊食品安全合規指導》，規范小作坊生產經營。2024年，分局又指導1戶小作坊進行改造，升級了硬件設施，提高了食品安全管理水平。

下一步，分局將常態化開展對肉制品小作坊的監督檢查，對此次行動中發現的問題進行“回頭看”，同時配合檢驗檢測機構對小作坊生產的肉制品進行專項監督抽檢，嚴厲打擊肉制品違法違規行為，扎扎實實筑牢食品安全防線。(凌淑珩)