• 新聞媒體走基層 市場監管收眼中 之河南省許昌市魏都區篇
• 連鎖餐飲要規范 專項檢查保食安
• 一一許昌市市場監督管理局魏都區分局開展連鎖餐飲食品安全專項檢查，守護市民 “舌尖安全”

(柴占陽 李志偉 楊琳琳) 在人們愈發注重飲食健康與安全的當下，連鎖餐飲憑借標準化、規?；慕洜I模式，在餐飲市場中占據重要地位，成為眾多消費者日常就餐的選擇。然而，隨著連鎖餐飲門店數量的不斷增加，食品安全問題也受到了更多關注。為進一步強化連鎖餐飲服務食品安全監管，切實保障廣大消費者“舌尖上的安全”，連日來，河南省許昌市市場監督管理局魏都區分局(以下簡稱魏都區分局)積極行動，對轄區內連鎖餐飲店開展了全面深入的食品安全專項檢查。

此次專項檢查覆蓋范圍廣泛，蜜雪冰城、幸運咖、原谷原麥、華萊士等多個知名連鎖餐飲品牌門店均在檢查之列。這些連鎖品牌在當地擁有較高的人氣和市場占有率，每天接待大量顧客，其食品安全狀況直接關系到消費者的身體健康和生活質量。

執法人員秉持嚴謹負責的態度，圍繞多個關鍵環節展開細致檢查：

食品原材料采購與儲存：在原材料采購環節，執法人員認真查閱各門店食品原材料的進貨臺賬，仔細核對每一筆采購記錄，確保進貨渠道清晰可追溯。

同時，嚴格審查供應商資質，要求提供相關營業執照、生產許可證等證明文件，保證原材料來源合法合規。

對于檢驗報告，執法人員逐一查看，重點關注食品的各項檢測指標是否符合國家標準，堅決杜絕不合格原材料流入門店。

在儲存環節，執法人員實地查看原材料的儲存條件，用專業設備測量冷藏、冷凍庫的溫度，確保各類食品按照規定溫度儲存。

防止食品因儲存不當而變質，從源頭上保障食品安全。

食品加工制作過程：進入食品加工區，執法人員對食品加工操作進行全程監督。從食材的清洗、切配，到烹飪、成品制作，每一個步驟都不放過。重點檢查是否存在交叉污染風險，要求生熟食品必須嚴格分開存放、加工。

在一家快餐店，執法人員發現生肉和熟食的加工案板擺放距離過近，存在潛在交叉污染風險，當場要求工作人員進行整改，并對相關負責人進行食品安全知識教育，強調交叉污染可能帶來的嚴重后果，如引發食源性疾病等。同時，執法人員還檢查了食品加工工具和容器的使用情況，要求做到專物專用，避免混用導致食品安全問題。

從業人員健康管理：食品安全離不開從業人員的規范操作和健康保障。執法人員仔細檢查從業人員健康證明持有情況，對每一位直接接觸食品的員工進行逐一核對，確保所有人員均持有效健康證明上崗。

此外，還現場觀察從業人員的操作過程，檢查是否嚴格遵守衛生操作規程，如是否穿戴整潔的工作衣帽、是否在加工食品前洗手消毒等。

在檢查過程中，發現個別員工未按規定佩戴口罩，執法人員立即予以糾正，并要求門店加強對員工的衛生培訓和日常管理，提高員工的食品安全意識。

此次專項檢查成效顯著，通過對多家連鎖餐飲門店的嚴格檢查，及時發現并糾正了一些食品安全隱患和不規范經營行為。不少門店負責人表示，此次檢查讓他們深刻認識到食品安全的重要性，將積極配合市場監管部門，加強內部管理，嚴格落實各項食品安全制度，為消費者提供更加安全、放心的餐飲服務。

魏都區分局相關負責人表示，下一步，魏都區分局將繼續加大對連鎖餐飲店及各類餐飲服務單位的監管力度，持續開展食品安全專項檢查。一方面，增加檢查頻次，采取定期檢查與不定期抽查相結合的方式，讓監管成為常態;另一方面，強化執法力度，對各類食品安全違法行為保持 “零容忍”態度，發現一起，查處一起，絕不姑息遷就。同時，還將加強與其他部門的協作配合，形成監管合力，共同維護餐飲市場秩序，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，讓廣大消費者吃得安心、吃得放心!