“蛋糕抽檢主要檢測微生物情況，著色劑、防腐劑使用是否超過限量。”在廈門市西堤咖啡一條街上的Chello life咖啡店，抽檢采樣人員正在向媒體記者們講述食品檢測內容。近日，廈門市食安辦組織開展今年首次“食安斗陣行——直擊網紅店”食品安全專項抽檢行動，并邀請媒體記者跟蹤報道。

“這次檢查對象主要是在網絡營銷中快速走紅的餐飲品牌。”廈門市食安辦相關負責人表示，在檢查對象的選擇上，監管人員結合第三方網絡訂餐平臺的數據和消費投訴熱線等渠道的信息，進行了綜合考量。抽檢行動采取不提前告知餐飲單位的方式，突擊檢查了Chello life咖啡(西堤店)、八合里海記牛肉店(斗西店)、J大俠中華料理3家食品經營單位。

在Chello life咖啡(西堤店)的后廚，檢查人員對調味品標簽和擺放，冰箱內生、熟食材的分類存儲，店內原材料的進貨日期和上市憑證等進行了檢查。同時，對該店熱銷的香蕉可可裸蛋糕、草莓點點裸蛋糕和奶蓋茶三款產品抽樣裝袋封存，進行甜蜜素、添加劑、防腐劑等多個項目的嚴格檢測。

在八合里海記牛肉店(斗西店)，檢查人員現場抽檢了店內的火鍋底料、熟牛肉和生牛肉丸三種食材，檢測了重金屬、獸藥殘留等項目。

在J大俠中華料理，檢查人員指出了餐廳后廚加工食材包裝標識不清晰、開封后的袋裝調味品未及時封口等問題，并對照該店點餐單，抽檢了蔬菜和豬頸肉兩個批次的食材。

此外，廈門市市場監督管理部門對各經營單位后廚、進貨臺賬、衛生狀況等情況進行了現場檢查指導，并督促餐飲單位負責人落實食品安全制度;抽檢人員還結合媒體記者代表的意見，檢查了蛋糕的細菌菌落、食品添加劑含量，肉類產品是否含有瘦肉精、獸藥殘留、重金屬等。

據了解，廈門市此次“食安斗陣行——直擊網紅店”食品安全專項抽檢行動共計劃抽檢80批次，包括飲料(含食用冰)、糕點、小龍蝦、牛肉等各類食材，抽檢結果將于專項行動結束后通過“食安廈門”微信公眾號等平臺進行社會公示，屆時消費者將更加直觀地了解網紅店食品安全狀況，理性選擇就餐場所。

“網紅店知名度高、消費量大，食品安全管理尤為重要。自2017年開始，我們組織開展了‘食安斗陣行——直擊網紅店’行動，對多家網紅店進行了突擊檢查。”據廈門市食安辦相關負責人介紹，2017年，廈門市食品安全抽檢量達到2萬批次，按常住人口測算，每千人5.1份;省、市兩級食品安全抽檢合格率分別為99.3%、98.2%，高于97.6%的全國平均水平。