日本一項最新動物實驗發現，日本常用調味料味噌可能具有降血壓和預防中風的效果。

味噌通常是以黃豆為原料，添加食鹽等物質發酵而成的食品，被視為日本傳統食品的代表之一，類似于中國的黃豆醬。此前有研究報告稱，味噌有助預防胃癌和大腸癌等疾病。

日本廣島大學的研究人員向容易患高血壓的實驗鼠喂食不同的餌料，第一組餌料含有味噌，第二組餌料不含味噌但所含鹽分與第一組相同，第三組餌料鹽分極低。結果第二組實驗鼠很快就患上了中風、腦血栓等病癥，而第一組實驗鼠和第三組實驗鼠幾乎一樣健康。

研究人員分析說，黃豆被用于釀造味噌時產生的物質很可能有助于緩解食物中鹽分的影響。通常人體攝取鹽量越多，血壓越容易升高。因此味噌可能有助降低高血壓，并起到預防中風等疾病的作用。(記者 華義)