顧客到“綠色餐飲店”就餐可以點低鹽少油的菜，菜譜標示菜品能量，有條件的餐廳可標注各類營養成分……7月13日，記者從由合肥市首次“綠色餐飲店”建設活動啟動會上獲悉，獲評“綠色餐飲店”將至少有1名健康生活方式指導員，有1-2名專職或兼職營養配餐人員，廚師能夠制作低鹽少油菜品至少5種。

申請“綠色餐飲店”首先要滿足基本條件：餐飲單位要取得《餐飲服務許可證》，并且達到食品安全監督量化分級管理等級B級以上，有效執行《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的管理規定;所有直接接觸食品的人員(包括廚師和服務人員)須持有有效健康證明;在過去兩年內，不曾被監管部門處罰過。

除滿足基本條件，申請“綠色餐飲店”在組織管理上要做到：食品加工場所布局合理，環境整潔，防鼠防蠅設施齊全，無過期、變質食品原料;制定并落實崗位責任制，管理制度健全并有效落實;主要食品原料定點采購、專人負責，簽訂食品安全質量安全協議;索證、進出貨登記資料完整齊全等。在人員上要求：餐飲單位有1-2名專職或兼職營養配餐人員;管理員、廚師、服務人員每半年累計接受2小時以上合理膳食知識培訓，新進人員須先接受合理膳食知識培訓，考核合格后方可上崗;廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作低鹽少油菜品至少5種;餐飲單位至少有1名健康生活方式指導員，每月為餐飲單位服務人員開展健康生活方式宣傳與指導活動至少1次。

此外在餐飲環境上要為無煙單位;環境整潔，無蚊蠅，室內外無污染物;能利用張貼畫、板報、電子屏幕、桌布、餐具包裝、訂餐卡等宣傳形式開展健康生活方式知識宣傳;有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。在點餐服務上菜譜標示菜譜能量，有條件的餐廳可標注各類營養成分;服務人員能主動介紹菜品營養特點，引導消費者總量控制，多吃蔬菜，適量飲酒，少吃油脂含量高的食物;把新鮮水果、奶類和飲用水作為餐廳供應的一部分，菜單上有低鹽少油菜品;可根據顧客的需求改變菜肴的含鹽量和含油量，在餐廳或菜單表明提供此項服務，并且服務人員在點餐時向顧客說明;主動銷售小份或半份菜品、經濟型套餐等，并提供免費剩菜打包服務。