近段時間天氣炎熱，國內時有發生醬油生蛆事件，涉及多個國內知名品牌，得到了眾多網友的關注。有網友提出，出現醬油生蛆的似乎都是國內的品牌，難道國外的醬油就不會生蛆嗎?帶著這個問題，小編馬上在網上搜尋了相關資料，為各位揭秘。

醬油一開始誕生自中國，是從醬演變而來的調味品，后來隨著各地文化的傳播交流，被傳到了日本、韓國、東南亞一帶，也為世界各地所知。在醬油傳入后，各地又根據當地的水土、物產、人們的口味等因素，對醬油的種類進行了不斷的創新，最終形成了各地多元化的特色醬油。以下這幾種，不知道你是否有嘗過呢?

1. 日本醬油

我們對日本醬油的認識大概都起源于平時在壽司店點蘸的醬油。事實上，日本醬油可以按顏色、香氣和味道，分為溜醬油、再仕込醬油、濃口醬油、淡口醬油、白醬油等種類。其中，平時最常見的是濃口醬油，而淡口醬油則多用于汁物、煮物、烏冬面等料理。

在制作技藝上，日本醬油分為本釀造醬油、混合釀造醬油和混合醬油3種類別。本釀造醬油是以大豆、麥、米等谷類經蒸煮等處理，培養醬曲糖化、加食鹽發酵、熟成制作而成的。技藝與國內的古法釀造醬油相似?；旌厢勗灬u油則是在釀造原料中添加氨基酸液、酶解液、甘味料等添加成分釀造醬油。而混合醬油是在生醬油中添加氨基酸液、酶解液、甘味料等添加成分來制作醬油。三者的技藝各有不同，其中日本醬油又以本釀造醬油為主。

2. 魚露

魚露在我國的沿海地區和東南亞地區都是常見的調味品。雖然魚露的釀造原料是小魚小蝦，跟醬油使用大豆釀造不同，但魚露也和醬油一樣，是發酵而來，且擁有咸鮮口味。沿海地區的魚蝦產量高，因此在這些地區，人們都會習慣用魚露來代替醬油。在越南，還有一種偏甜口的魚露，魚味不濃，但因為甘甜而更添鮮美。

3. 黑豆醬油

國內市場上的醬油多由黃豆釀造，而黑豆醬油則是采用黑豆為主要原料經過種麴發酵釀造而成。黑豆醬油制作成本高，制程長，產量少，必須由大甕歷經180天日曬釀造而成。在口味上，黑豆醬油顏色深重，但入口不咸，微咸中帶點甜味，醬香濃郁，色澤黑亮，清甜甘醇，適合用來做鹵味。

除了以上3種醬油外，在各地還有許多不同種類的醬油，如甜醬油、喼汁等。

上面提到的各種醬油雖然口味不同，但通過對其用料進行分析，就會發現這些不同種類的醬油都是用黃豆、魚蝦等富含蛋白質的原料制成的，而且在口味上均以咸鮮為主，因此都對蒼蠅具有吸引力。

在高溫炎熱的夏天，如果我們將這些醬料放置在高溫、潮濕的地方，瓶蓋又沒有蓋緊，那么蒼蠅就會有機可乘，在瓶蓋上飛附產卵，一旦人們再次關上瓶蓋，蠅卵就會掉落到瓶中，污染未食用的醬油。

我們留意到，網上有網友表示自己在壽司店看到過蘸壽司的日本醬油長蛆，這也可以說明，醬油種類與是否生蛆沒有絕對的聯系，只要是在沒有妥善儲存的情況下，醬油同樣會產生生蛆的情況。

外國人怎么防止醬油生蛆?

如果是醬油都有生蛆的可能，那么為什么我們聽到的醬油生蛆現象，以國內品牌為多呢?難道外國人有有效的方法防止醬油生蛆?

事實上，現代的醬油生產有著較為完善的滅菌程序，將蛆帶入瓶中的機率微乎其微。因此，網上所出現的醬油生蛆現象絕大部分都是醬油儲存不當所致。

我們聽到醬油生蛆的現象以國內品牌為多，是因為國內的醬油，在工藝和產品特點上與國外是不一樣的。國外醬油，尤其是日本醬油，

因日本居民的飲食習慣多海鮮，因此醬油的主要功能是用于點蘸，所以味道鮮美，但對于香味的要求并沒有那么高。

國內醬油，中國人以“炒”、“燜”、“煮”等為主要飲食習慣，因此對醬油的香氣要求更高，尤其是廣式醬油，多是采用傳統的以“曬”為主的工藝，這種工藝醬油經過了充分地發酵，香氣更為濃郁，因此更容易吸引蚊蟲。

當然，國外也有一些保存醬油的優良的技術，值得我們參考。例如：日本有設計集團設計出桌面醬油瓶，擺脫了以往醬油瓶沉重的設計，并兼具配合手型、容易注入、倒出后邊緣不易漏出、看得見內部等優點。其中，體積小巧，可以保證醬油的新鮮程度，而側倒口設計且倒出后邊緣不易漏出，則為防止蒼蠅飛附產卵提供了良好的條件，也方便人們定期觀察醬油瓶內部的醬油狀態，一定程度上保證了醬油的衛生。

而在家中，我們要在炎炎夏日中妥善儲存醬油，最簡單有效的方法是要切斷醬油和蒼蠅接觸的路徑，一是要將醬油放在陰涼干燥處，保持周邊衛生干凈，不要為蚊蠅滋生提供環境;二是在使用醬油后，要擦干凈瓶身并關緊瓶蓋，不要讓蒼蠅有機會在瓶蓋周圍產卵。如果發現醬油出現變酸、變壞現象，要盡快停止食用。