近期，原國家食品藥品監督管理總局組織抽檢炒貨食品及堅果制品，糕點，薯類和膨化食品，肉制品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，飲料和食用農產品等8類食品720批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品703批次，不合格樣品17批次，不合格率為2.36%，整體情況良好。引人注意的是，這次抽檢還包括網上銷售的食品。

從抽檢的結果來看，網上銷售的食品不合格率較高。本次抽檢，網售食品共有10批次不合格，占總不合格批次的58.8%，涉及天貓、淘寶、1號店和京東商城。

這10批次食品不合格的原因各不相同，但都是食品安全方面的問題導致的，并不像之前部分批次的時候是因為某個質量參數不達標所致?？偨Y起來，共有6個原因，分別是二氧化硫超標、沙門氏菌檢出、糖精鈉檢出、菌落總數超標、防腐劑超標以及黃曲霉毒素B1超標。

二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下該物質以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理，發揮護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。

我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)明確規定了二氧化硫作為漂白劑、防腐劑、抗氧化劑用于經表面處理的鮮水果、水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜、腌漬的蔬菜、蔬菜罐頭(僅限竹筍、酸菜)、干制的食用菌和藻類、食用菌和藻類罐頭(僅限蘑菇罐頭)、腐竹類(包括腐竹、油皮等)、堅果與籽類罐頭、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)(僅限拉面)、食用淀粉、冷凍米面制品(僅限風味派)、餅干、食糖、淀粉糖(果糖，葡萄糖、飴糖、部分轉化糖等)、調味糖漿、半固體復合調味料、果蔬(漿)、果蔬汁(漿)類飲料、甜型葡萄酒及果酒、啤酒和麥芽飲料。

沙門氏菌，是一種常見的食源性致病菌。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發生食物中毒。據統計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。

蛋、家禽和肉類產品是沙門氏菌病的主要傳播媒介，感染主要取決于沙門氏菌的血清型和食用者的身體狀況，受威脅最大的是小孩、老年人及免疫缺陷個體。由沙門氏菌引起的食品中毒癥狀主要有惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、畏寒和腹瀉等，還伴有乏力、肌肉酸痛、視覺模糊、中等程度發熱、躁動不安和嗜睡，延續時問2～3d，平均致死率為4.1%。

糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑，且使用歷史最長，但也是最引起爭議的合成甜味劑。自2005年以來，糖精在食品中的應用有明顯的超范圍、超量現象。一些廠商為了降低成本賺取暴利，在飲料、果脯甚至專供兒童消費的果凍等食品中，普遍使用對人體有害無益的糖精來代替蔗糖，損害了消費者的身體健康。

菌落總數超標，是食品行業常見的問題，我們之前也分析過，這里就不做詳細解釋了，有興趣的朋友，可以看之前的文章。

黃曲霉毒素，主要由黃曲霉 、寄生曲霉 產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。它們存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單，黃曲霉毒素在一類致癌物清單中。

從這些問題可以看出，網絡銷售的食品安全問題依然嚴重，需要加強監督，不能讓網售食品成為監管的死角。