近日一碗小小的方便面，掀起了消費升級和消費降級的大論戰。相關數據顯示，今年上半年中國方便面市場整體銷量同比成長5.9%，銷額同比成長10.1%。失寵了近5年后，方便面再次回到中國人的生活中。對于如此宏大的社會效應，五塊錢一包的方便面是萬萬想不到的，十塊錢一包的方便面恐怕也想不到。

即使做了社會的弄潮兒，方便面終究是方便面，它的價值在于被吃，在于充饑，在于帶給身體營養。當然，談起營養價值，方便面腰桿并不硬。但聰明如人類，總有辦法幫方便面實現它的營養理想。

一包單純的方便面，營養作用十分有限

如果是一包單純的方便面，五塊錢的也好，十塊錢的也罷，它帶來的營養實在有限，分析它的面餅和調料包成分就能知道。

面餅主要原料是精白面粉加上油脂，營養價值介于炸油餅和油炒面之間。它在同樣的重量下，可以提供比饅頭、米飯更多的熱量和脂肪。

作為方便面味道的靈魂，調料包的配料表更為豐富。以某品牌為例，醬包：精煉棕櫚油(含維生素E)，蔥，牛肉，食用鹽，辣椒，食品添加劑(谷氨酸鈉)，大蒜，姜。粉包：食用鹽，麥芽糊精，食品添加劑(谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、焦糖色)，白砂糖，香辛料，食用香精，酵母抽提物。

雖然這些添加劑都是我國標準中允許使用的，可以放心食用，但它們僅有調味作用，對健康的好處幾乎為零。

當然，一些更貴的方便面會附加大蝦、牛肉、蔬菜干等驚喜，驚喜雖有營養，但由于量小，營養作用十分有限。

吃一包方便面，一天的鹽油量就超標了

說完方便面的營養價值，該分析一包單純方便面帶來的健康風險了。

(1)高油：以某品牌牛肉面為例，每桶中脂肪含量是49.2克，根據中國居民膳食指南推薦，每人每天烹調用油應該控制在25克—30克。吃一包方便面，一天的食油量就超標了。

(2)高鹽：同樣以某品牌牛肉面為例，每桶中面餅加配料的含鹽量是11克，而根據中國居民膳食指南，每人每天吃鹽不超6克，吃一包方便面，就把兩天的鹽吃進去了。

(3)高磷酸鹽：磷酸鹽是方便面中最常見的添加劑。歐洲食品安全局評估稱，人體攝入磷酸鹽過多，會使體內的鈣無法充分利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。

用些不單純的方法，總能讓方便面既營養又美味

雖然吃一包單純的方便面沒什么營養，甚至有些不營養，但好在人類從不單純，總有辦法幫助方便面實現它營養又美味的食材理想。

(1)能煮著吃別泡著吃：煮過的面會因充分吸收水分而變軟，這樣也會更有利于人的胃腸消化;另外,煮面時可以根據個人口味加入蔬菜、雞蛋、豆腐等,這樣更有利于人體對于營養的均衡攝入。

(2)能放一半就別放一包：方便面的調料包是油和鹽的集中營，整包加進去很容易造成鹽和油超標，所以最好先加一半，后面根據口味少量添加。

(3)能選非油炸不選油炸：顧名思義，非油炸面餅的在油脂含量方面顯然更低，給身體帶來的油脂和能量負擔也會更小。

(4)能只吃面就不喝湯：方便面湯雖然味道十足，但其中油、鹽、磷酸鹽含量都很高，極容易造成油和鹽攝入超標，所以能少喝就少喝。如果口渴，可以喝點水或是牛奶。

(5)能搭青菜就不配火腿：很多人認為火腿是方便面的標配，但兩者都是高油高鹽食物，其實從營養上說并不建議。想要吃方便面更健康，不如多搭配蔬菜、豆制品或是雞蛋，或者飯后吃點水果，補充維生素、礦物質和蛋白質。

(6)能白天吃不晚上吃：人體晚上能量需求低，消化功能弱，如果實在垂涎方便面的味道，不如白天愉快的享用它，深夜吃方便面加喝湯的感受雖好，但容易在腰肥體胖的路上一去不復返。