如何買到營養安全的食品是人人關注的話題，中國農業大學營養與食品安全博士后王國義提醒大家挑選時注意“四個少”。

運輸少 “一方水土養一方人”，飲食本地化，是最簡單、健康的飲食方式。在同樣的情況下，建議優先選擇本地的農產品，原因有以下幾個：第一，本地食物從田野到餐桌的時間比較短，避免了長途運輸過程中的營養損失;第二，本地食物不需要用保鮮劑處理，品質更好，同時節省成本，性價比更高;第三，當地的果蔬一般會在長到最佳成熟度時采收，味道更好。此外，外地食物運輸路途長，受污染幾率相應增加。

加工少 加工環節越多，營養損失越多，食品安全風險也可能越大。因此，大家購買食品時應養成讀標簽的習慣，盡量挑選加工程度低的食品。比如，水果蔬菜等完整的果實，營養素與多種氧化酶、氧氣被細胞壁分離，氧化反應無法發生。做成果蔬汁后，營養素與氧化酶、氧氣充分混合，維生素C、多酚類等營養素損失較大。

因此，選擇新鮮的果蔬要比喝果蔬汁更好。谷類主食加工精度越高，維生素B1、多種礦物質、膳食纖維等營養素損失越大，營養價值越低。未經過精磨的紅小豆、綠豆、干豌豆、干蠶豆等雜糧富含更多膳食纖維、維生素和抗氧化物質，更值得購買。

添加少 一些加工食品為了追求口味，過量添加油、鹽，給健康帶來隱患。消費者應學會看食品標簽，盡量選擇少油少鹽的食品。雖然標準范圍內使用防腐劑、著色劑等食品添加劑不會給身體造成損害，大家無需過度抵觸，但新鮮的、天然的食物更有利于健康，并且添加劑較多的食品往往營養價值較低。

包裝少 很多生產廠家為了讓產品“高端大氣上檔次”，總是過度包裝。過度包裝帶來很多危害，一是增加污染源，各種五顏六色的包裝材料如果質量不合格，所含的有毒有害成分會污染食品;二是增加了成本，這部分成本必然會轉嫁到消費者身上;三是很多包裝材料都較難降解，增加了環境負擔，不利于社會的可持續發展。因此，食品選擇簡易包裝即可。

(據《生命時報》)