買來的金針菇在冰箱里放了十來天，不僅沒壞，反而又白又嫩長大了不少。遇到“逆生長”的金針菇，網友嚇得不敢吃，但專家分析，這是菌類正常生長現象，這種金針菇應可放心吃。

　　冰箱里的金針菇在長大

　　昨天，記者在本地一家生活論壇上，看到網友“憶如初見”發帖說，出門好多天不在家，前天回家收拾冰箱，發現很多蔬菜都變質了不能吃，但金針菇還好好的，不僅沒腐爛跡象，還長大了不少，又白又嫩。他直呼“恐怖”，擔心金針菇是用過藥了的。

　　通過“憶如初見”所發圖片可以看到，裝在紅色薄膜袋子里的金針菇帶有菇根，沒有枯萎蔫黃，和剛摘下來的沒太多區別。

　　記者隨后搜索發現，不少網友有過類似經歷，網友“鑲藍旗人”說，他有次把金針菇連保鮮盒子放在冰箱里兩個星期，結果發現金針菇頂破保鮮膜長出來了，“菇傘蓋”還是轉了90度往上長的。

　　在多家超市里，記者看到，待售金針菇標稱的保質期一般不超過一周。

　　嫩黃瓜也會悄悄生長

　　湖北省食用菌協會理事長、華中農業大學博導邊銀丙教授介紹，金針菇是低溫型的蘑菇品種，喜歡黑暗，一般在3℃~10℃溫度下，通過吸收根部培養 基里的營養生長。市民買回家的金針菇，如果菇根沒有去除，則可能帶有一部分培養基，一些未發育完全的金針菇，可繼續從培養基中吸取養分，繼續生長。

　　關上箱門后，冰箱里黑暗無光，冷藏室溫度也接近金針菇生長溫度，給金針菇提供了一個可以生長的暗光低溫潮濕的環境。

　　采摘下來后，還可能繼續生長的蔬菜，并不只有金針菇。

　　武漢蔬菜技術服務站專家馬幼菊說，與動物相比，植物、真菌的組織和器官，有更高獨立性，特別果實、種子等起繁殖作用的器官，本身就儲存了大量的水、營養物質等供器官使用，采摘離開植株后，仍可在較長時間內保持活性。比如，大蒜、紅薯等，放久了就可能會發芽。

　　她還舉例說，如果黃瓜在嫩果時被采摘，果實里還有內源生長素刺激，也可能出現繼續生長的情況。當然，蔬菜被采摘后的這種生長，長勢一般不會特別大。