供需形成市場，食品安全是“產”出來的，也是“吃”出來的。這就要加強“食客”的法律意識，維權意識，形成對假冒偽劣人人喊打的局面，才能讓假冒偽劣從我們的餐桌上永遠消失。

　　德法并重，正成為治理中國食品安全的新標識。國務院副總理汪洋在昨日第六屆中國食品安全論壇上表示：“尚德是保障食品安全的重要基礎，食品安全是生產者生產出來的。”

　　制假售假屢禁不止，食品安全成為了困擾吃飯的大問題，很顯然都是受利益驅使。完善食品安全信息公開制度，在全國建立食品安全紅、黑名單，形成守信者受益、失信者受損的激勵約束機制，讓失信者一處違規，處處受限，讓失信行為成為不敢碰的“高壓線”，固然能夠使食品生產者不愿違法，但僅靠道德約束，似乎并不現實，還需要以法的形式來約束，讓人不敢做違法。

　　正像胡穎廉教授說的：“食品安全是‘產’出來的，也是‘管’出來的，某種意義上也是‘吃’出來的，食品是否安全，終究要落實到‘產’和‘管’等行為。”

　　很顯然，每個產品從一開始，就帶上一個信息，從種植到餐桌的長長的食品鏈條中，要想確保每個環節的安全性，追溯體系無疑是最為關鍵的手段。

　　但筆者認為，只追溯生產者的責任還不夠，必須將追溯鍛造成為一柄“雙刃劍”，既可以追溯生產者的責任，又可以追溯監管者的責任，實行生產者與監管者責任捆綁，使其“一家有事，百家不安”，方才能確保食品安全責任落實;否則，食品安全就無保證。

　　因為，食品安全是“管”出來的，實行生產者與監管者責任捆綁，自然增強了執法者的積極性，執法者自然就會變坐等“來料加工”，為“上門服務”，執法者自然就會由排成方陣的“聯合執法”、“集中整治”，變為隨時隨地的小股出擊隨時觀察動向。

　　同時，實行生產者與監管者責任捆綁，還必須劃分責任，避免責任踢皮球，是誰的責任就追究誰的責任，不能眉毛胡子一把抓，最后誰都有責任，誰都沒責任，導致法不責眾，追究責任成為了嘻嘻哈哈。

　　最后，供需形成市場，食品安全是“產”出來的，也是“吃”出來的。這就要加強“食客”的法律意識，維權意識，形成對假冒偽劣人人喊打的局面，才能讓假冒偽劣從我們的餐桌上永遠消失。

　　我們相信，只要完善食品安全信息公開制度，實現“產”、“管”“吃”全方位監督，公眾就一定會吃得放心、健康。但我們必須牢記，食品安全不是口號，無論采取什么措施，堅持最重要。