夏季是吃水果的好時候，不過，也有很多人總是擔心一個老生常談的問題——農藥殘留。有媒體日前報道，美國環境工作組公布一個“2014年果蔬農藥殘留排行榜”，蘋果再登農藥污染殘留最嚴重之首，草莓、葡萄、西芹、圣女果也榜上有名。

　　6月9日，實驗人員正在檢測用五種不同方式清洗后的蘋果上的農藥殘留情況。

　　網上也出現不少去除農殘的方法，比如流水搓洗、鹽水浸泡、加面粉揉搓，還有常用的蔬果清潔劑、洗潔精等等。那么北京市場上的農藥殘留情況究竟如何，這些幫助去除水果農殘的方法是否有效呢?記者從市場上隨機購買了部分蘋果樣品，請從事食品快速檢測技術的北京智云達科技有限公司，在食品安全檢測消費者體驗中心進行測試。

　　結果顯示，實驗的蘋果樣品雖帶有少量農殘，但都未超過國家標準。而從本次實驗看，清洗去除農殘方法上，淡鹽水浸泡再沖洗，農殘去除顯著，用蔬果清潔劑，以及流水直接搓洗，效果也都還不錯。

　　北京智云達技術工程師于勇介紹，目前在我國農業上廣泛使用的殺蟲劑，即有機磷類、氨基甲酸酯類和擬除蟲菊酯類農藥。其中菊酯類農藥對人畜的毒性較低，相對比較安全，而有機磷類和氨基甲酸酯類農藥，對人以及其他高等動物的毒性高，易引起人畜急性中毒事故，所以人們普遍關注的也主要是這兩類農藥的殘留問題。

　　農殘實驗全過程的相關視頻，公眾可登錄新京報官網，或掃描二維碼，進行觀看。

　　洗潔精去農殘效果不明顯

　　實驗背景：

　　6月9日，北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心

　　實驗目的：

　　用不同方法清洗，看農殘去除效果

　　實驗樣品：從不同市場隨機購買的5個蘋果樣品。實驗前，智云達實驗人員先檢測了5個蘋果樣品的農藥殘留。

　　北京智云達技術工程師于勇介紹，按標準規定，果蔬農殘抑制率(一種農藥殘留表述方式)不應超過50%，大于或等于50%，就屬超標。實驗數據顯示，5個蘋果雖然帶有一些農殘，最高為43%，最低為21%，但這些農殘抑制率都在標準范圍內，未見超標。

　　實驗過程：實驗人員按照人們常用的清洗方法，以及網上支招的方法，分別使用洗潔精(標稱有去除農殘的作用)、蔬果專用清潔劑、淡鹽水浸泡、在水中加面粉再揉搓、流水搓洗30秒以上，在相同時間內，對上述蘋果樣品進行清洗，然后再使用ZYD-NP農藥殘留快速檢測儀對清洗后的蘋果樣品進行快速檢測。

　　實驗結果：實驗人員介紹，從本次實驗看，鹽水浸泡后再沖洗，蘋果的農殘抑制率直接從21%降為零，效果最明顯。其次是專門的果蔬清潔劑，去除農殘也還不錯。另外，流水下直接搓洗，也能在一定程度上幫助去除農殘。但選用洗潔精以及水中加入面粉揉搓，效果并不明顯。

　　實驗人員解釋稱，不排除用洗潔精、面粉清洗蘋果后，本身的一些活性成分殘留在蘋果上，對實驗結果可能有些干擾。

　　■ 說法

　　“反季節蔬菜吃前應多泡洗”

　　專家表示，微量農殘不會危害健康，葉類菜一般不用農藥

　　國家農業信息化工程技術研究中心北京派得偉業科技公司工程師宗鵬告訴記者，“檢出農藥殘留”與“危害健康”之間不能畫等號，市場上絕大多數果蔬的少量農藥殘留都在國家標準范圍內，不必過分擔心農殘對人體的傷害。

　　現在農業生產上大都使用低毒、易降解農藥。一般來說，15-20天就能自然降解，加上雨水沖刷、吃前的儲存、清洗及烹飪過程，農藥殘留量其實已很少。此外，人體本身也會有免疫能力，微量藥物不會對健康造成影響。

　　另外，農藥濫用確實存在，但不能代表大眾主流，一般來說，像葉菜一類生產周期短的，一般不用農藥，時令蔬菜農藥也用得少，而對反季節的蔬菜則要多注意，吃前多泡洗。

　　農業部此前在全國抽查的結果顯示，蔬菜的農藥殘留合格率是96.8%，與國際水平差不多。有關負責人曾在回答媒體對農殘危害的提問時也表示，國家在制定農殘限量標準時，都是考慮增加100倍的安全系數，即使殘留有所超標，離對人產生危害還有很大空間。

　　■ 支招

　　建議瓜果類盡量去皮食用

　　如果有消費者始終還是對微量農殘有芥蒂，該怎么處理呢?

　　宗鵬建議，首先要從可靠的渠道購買蔬果，其次是采取“清洗、去皮、烹飪”。他認為，“其實用清水清洗已足夠了”，當然合格的蔬果清洗劑也沒有問題，而可以去皮的瓜果類都建議去皮，比如土豆等;蔬菜烹飪前焯水不僅有助于減少農殘，對減少攝入草酸也有幫助。此外，建議消費者盡量讓自己食用的蔬果種類多樣化，分散風險。

　　至于用鹽水、堿水浸泡，對某些果蔬的某些農藥是有效的，不過有的果蔬表皮細胞容易被這些浸泡溶液破壞，洗到水中的農藥又有可能進入蔬菜中。