“食品安全追溯信息平臺相當于設立了食品‘數字檔案’”。經營糖果飲料、副食、日用百貨等產品銷售的蘭州某公司負責人馬建功告訴記者，“數字檔案”降低企業經營成本，一臺電腦取代了過去放滿庫房的“五證”，食品安全信息“一家備案，全省共享”。

馬建功介紹，通過數據庫，民眾可“全程”追溯食品來源，監管人員也能快速鎖定“問題食品”。他說，通過網絡連接、數據共享、實時查詢，清楚地了解經營戶索證索票和進銷貨臺賬和備案登記情況。

據悉，甘肅省食品安全電子追溯平臺由“外網”：包括食品生產加工電子管理系統、食品流通經營電子管理系統、餐飲服務電子管理系統和公眾信息服務系統，和“內網”：包括綜合執法監管系統、安全追溯指揮調度系統、基礎支持系統和數據中心組成。

通過嚴格落實索證索票、進貨查驗和臺賬記錄等食品生產經營者主體責任，通過“外網”將食用農產品、食品生產、流通、餐飲服務等環節采集的相關信息進行錄入、分析和整理，形成食品生產經營主體、食品信息、索證索票、進銷貨臺賬等基礎信息數據庫和全省共享的食品安全信息“追溯池”，并以條碼、二維碼、自編碼和追溯卡為手段，實施食品安全全程追溯和監管。

而監管機構則登錄“內網”系統，根據各自授權范圍，對食品生產、流通、餐飲各個環節食品安全信息實施現場和網上監管，對問題食品實現“快速鎖定”。

近日，記者在位于蘭州主城區的亞歐超市見到了“食e通”。亞歐超市副經理鄭麗芳介紹，消費者可通過對多種類型的食品溯源標簽識別掃描，可以顯示生產日期、產地環境、生產商、加工商、運輸倉儲、保質期、批次等食品質量信系息。

記者拿起一些飲料和餅干通過掃條碼，分別看到了生產企業和流通企業的“三證”及保質期。記者觀察發現，消費者還未形成拿到商品后前來“掃碼”追溯食品來源和質量的習慣。

在記者提示下，正在購貨的消費者郭明光掃碼后看到了自己所購買的奶粉生產廠家、批次等信息，表示“很放心”。聊起對食品安全的“疑慮”，郭先生很急迫地希望這種“有跡可尋”的規范早日全覆蓋。

確實，地處西北欠發達地區的甘肅，農村市場、街頭小賣鋪等“邊緣地區”，才是山寨食品、假冒偽劣食品的易發區域。

對此，甘肅省食藥監局食藥流通監管處副處長程鵬接受了記者采訪。程鵬表示，目前正在開展人員培訓，甘肅從9月15日起，凡沒有索取食品購銷憑證(即電子一票通)的食品，一律不允許銷售。

程鵬說，近年來，甘肅省食品藥品監管部門把進銷臺賬、索證索票電子監管作為電子信息化的重要內容，積極鼓勵食品經營者對進銷臺賬、索證索票實施電子管理，通過搭建食品安全綜合監管平臺，運用信息化手段，實現了從食品生產、批發到銷售終端的全程監控，大大提高了食品監管效能。

“監督難、追溯難、堅持難、效率低的問題仍然比較突出”。程鵬說，特別是流通環節食品安全監管存在著“面廣量大、動態性強、執法風險高”的特點，僅憑傳統的“眼看、鼻聞、手摸”來判斷食品質量，很難實現有效監管，而只有借助現代化信息手段，堅持多管齊下、綜合治理，才能根治這一“頑疾”。

記者走進亞歐超市后臺數據庫房，工作人員正在忙著輸入產品信息。程鵬向記者介紹，通過一級經銷商對所有代理食品的代理商進行索證索票，自動生成該企業的所有代理商的檔案，形成“一戶多檔”，實現食品經營批發、分銷、零售全環節追溯與監管，使監管巡查環節與備案、記錄環節形成信息閉環，形成涉及食品安全準入管理、備案管理、日常巡查監管、專項整治任務管理、食品安全監測數據管理、食品安全數據分析、食品安全風險評估、食品安全預警、食品安全信息發布、績效考核等數據鏈接，完成從食品安全數據采集、監管、監測，到數據分析、評估、預警，以至包括問題食品的退市下架等后處理措施在內的一系列食品安全監管工作，為食藥監部門信用體系建設提供大量的第一手資料。

此外，監管部門會及時將食品安全信息發送到食品安全監管平臺終端顯示屏，消費者在任何一個終端平臺上都能看到。備案商家對審核未通過的商品及時處理，能有效防止身份不明的商品進入消費環節。如果發現有問題食品，只要一按終端上的“12331熱線”鍵便能直接向12331投訴舉報中心申訴和舉報。

通過食品安全追溯信息平臺，將商品信息從“后臺”搬到“前臺”，有效地解決了長期存在的消費者、經營者和執法部門對商品信息的“不對稱”問題，充分發揮消費者監督作用，保障消費者的“知情權”。

該平臺因為減少環節，降低成本而受到當地食品企業的青睞

程鵬說，批發、代理商使用食品安全追溯信息平臺購銷貨時，如果購貨商已經使用TD機或者商賣機的，使用系統進行銷貨備案，系統自動雙方保存了購銷記錄，批發銷售商就不再出具機打一票通，改變了傳統的索證索票和進貨臺賬制度質量不高，記錄不完整、成本負擔重的現狀，為批發代理商提供了一個集購、銷、存、保質期管理于一體的電子賬簿。