本報訊(記者　任翀)昨天，上海市餐飲烹飪行業協會組織全市餐飲行業的100多家骨干企業集體反思“福喜事件”，并由小南國、蘇浙匯、豐收日、杏花樓、小紹興、老飯店等30家企業率先向社會公布《餐飲企業確保食品安全承諾書》，表示將對“福喜事件”舉一反三，全面開展食品安全自查工作，加強中央廚房建設和管理。

　　市餐飲烹飪協會會長沈思明表示，“福喜事件”的主要責任人雖然是福喜公司，但也反映出品牌餐飲企業、連鎖餐飲企業的中央廚房或配送中心存在管理漏洞。針對福喜事件暴露出的問題，行業協會要求全市餐飲企業強化內部管理，建立規范和完善的管理監督制度。同時，指導餐飲龍頭企業、骨干企業公布《安全承諾書》，通過企業自查自檢、行業協會監督指導等方式，對任何無視食品衛生的做法采取“零容忍”的態度。

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