禍兮福之所倚，福兮禍之所伏。上海福喜“過期肉”事件暴露出食品企業供應鏈安全管理漏洞，也督促政府相關政策的盡快出臺。

　　昨日(8月12日)下午，上海市政府法制辦舉辦 《上海市食品安全信息追溯管理辦法(草案)》(以下簡稱《草案》)政府立法聽證會。按《草案》要求，中型以上食品店經營者，應當將其經營的食品追溯信息上傳至追溯系統，打印每筆交易食品的追溯單據，供消費者查詢，并確保打印設備完好運行。

　　《每日經濟新聞》記者注意到，目前上海市食藥監局已經要求餐飲連鎖企業公布供應商信息。目前已有數家餐飲企業按照要求曬出相關供應商信息。

　　八類食品納入追溯范圍

　　昨日的聽證會代表來自市人大代表、市政協委員、高等院校教授以及行業協會管理人員，還有來自餐飲、農產品批發市場、超市、嬰幼兒食品公司及菜市場等經營單位的代表等16人。

　　記者注意到，《草案》中將糧食及制品、畜肉及制品、禽類、蔬菜、乳品、食用油、水產品、酒類等八大類食品納入食品安全信息可追溯管理范圍。

　　上海市食品協會副會長兼秘書長張惠明認為，八大類食品追溯基本可行，目前有些產品已經在試點。“綠葉菜、淡水魚等雖然老百姓很希望追溯，但難度很大，因此希望試點逐步推開，而制造業更加需要追溯。”

　　目前，上海市尚沒有統一的、具有政府公信力的食品安全信息追溯發布平臺，而福喜事件讓政府加大對產品供應鏈與產品原料的重視程度，也亟需建立并開通相應的公共查詢平臺。

　　不少專家認為，食品可追溯體系建立對消費者來講是利好消息，不僅讓企業加大對供應鏈的重視，也方便相關部門的管理。

　　一位餐飲行業專家告訴 《每日經濟新聞》記者，“如果這一追溯體系建立并確保運行，一旦食品或者餐飲企業原料出了問題，責任追究及對問題原料的后續處置就更簡單和更具針對性。”

　　部分餐飲企業“曬”供應商

　　為了加強對食品原料供應商和食品原料的監管，日前上海市食藥監局已要求連鎖餐飲企業 “曬”出供應商信息。其中，百勝、麥當勞、德克士、漢堡王、卡樂星等企業已在其官網上公開了主要食品原料供應商信息。

　　記者登錄此次風波影響較大的麥當勞官網看到，麥當勞在官網開辟了 “麥當勞供應商相關資質及檢測報告”專區，將供應商細化至肉類、乳制品、烘焙類、薯類、蔬菜類、植物油、飲料類、醬料類、蛋類和魚類共10個品類，并提供了企業法人營業執照、全國工業產品生產許可證以及每批發貨檢驗報告。

　　麥當勞宣布與福喜中國斷絕合作關系之后，目前從其官網披露的內容來看，公司主要肉制品供應商已換成銘基食品有限公司。此外，其肉類供應商還有嘉吉動物蛋白 (安徽)有限公司和北京荷美爾食品有限公司。

　　與此同時，麥當勞的競爭對手百勝中國也公布了其主要供應商。頂新國際集團旗下德克士也在其官方網站開辟供應商專區，公布了26家供應商，涉及到產品的各個品類。

　　上海市食藥監局副局長顧振華表示，“消費者吃的是品牌餐飲店，供應商在品牌商背后，但是一塊肉，一片蔬菜是哪里來的，希望今后都能做到可以查詢。”

　　原標題：福喜事件助推監管升級百勝、麥當勞曬供應商

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