食安監管也要 “老虎”、“蒼蠅”一起打
時下反腐有句口號，叫作反腐敗要“老虎”、“蒼蠅”一起打，即不論大官小官，貪污受賄數額不論大小，都要打擊。我們覺得，這句口號用在食品安全監管上也很合適，食品安全監管，也要“老虎”、“蒼蠅”一起打。不論大案要案還是小案例，只要是有意制造問題食品者，都要嚴厲打擊，絕不手軟。
前不久曝光的上海福喜過期肉食產品案例，就是食品安全中的大案要案，是“大老虎”。
事件一經曝光，各地聞風而動，馬上排查，居然發現各省一些洋快餐飲食單位或多或少都有用上海福喜肉類產品加工的情況。像麥當勞、肯德基這樣的大型快餐連鎖店，全國各地哪都有，而福喜負責為各地的連鎖店供貨，自然影響廣泛。問題原料數額巨大，監管部門抓起來也顯得針對性強成就容易體現。而且因為是外資企業出的事，監管起來也容易得到民眾感情上的認同。老外把洋快餐店開到中國那么多地方，賺了我們國人那么多的錢，如今竟然發現他們用過期肉糊弄我們，這樣的“大老虎”不使勁打不足以平民憤。
像福喜過期肉這樣的大案要案“大老虎”，出現一個的確不得了，但小打小鬧的“蒼蠅”，監管部門監管起來就費勁得多了。比如小作坊、小攤點、小商店、小餐館、小食雜店這樣的“五小”部門單位，散布在城鄉的各個角落，監管起來就很不容易。而很多不安全食品，就出現在這“五小”之中。實際上對“五小”的監管，應該是監管部門的常態工作，也應該是監管的重點。從監管業績上看，抓一個“大老虎”顯得業績輝煌，但打一個“蒼蠅”所花費的精力并不見得比打“老虎”的精力小，而業績卻顯得很一般。作為消費者，去洋快餐店就餐很普遍，日常也難免跟“五小”打交道，所以對食品安全監管是希望“老虎”、“蒼蠅”一起打的。
一般來說，大企業監管起來還是比較帶勁。比如說福喜這樣的企業出了問題，美國的企業高管出來表態，愿意承擔后續責任，并出資1000 萬元在中國宣傳食品安全。他們不愿意放棄中國市場，自然要想方設法重拾消費者信心，至于消費者買不買賬，就要看他們整改的效果，晾他們以后也沒有那么大的膽子繼續作假造劣。而“小蒼蠅”之類食安小事件，監管抓到一次，他們就改正一次，下次監管顧及不到了，他們就可能故伎重演。因此，不厭其煩地抓“蒼蠅”，正是食安監管的日常工作，也是社會各界造就食品安全大環境所要共同努力的。
食安監管不能抓大放小，要“老虎”、“蒼蠅”一起打，咱們的食品安全才能真正有保障。
（徐 華）
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