冰箱=保鮮，但很多人在使用冰箱的時候，似乎保鮮拉長，變成了長時間保鮮，簡而言之就是放在冰箱里的食物不會壞，其實這種觀念是錯誤的。冰箱并非全能，今天就解開大家對冰箱的一些使用誤區，以及盤點一些冰箱的使用技巧。

　　冰箱保鮮并非全能

　　你家的冰箱里面是不是有很多存貨呢?你以為放進冰箱它們就能留住營養嗎?錯!如果冰箱里放錯食物，不僅不能保鮮，還會滋生細菌，加劇食物腐敗，還可以引起健康問題!

　　冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而會成為一些細菌的“溫床”。

　　另外，如果冰箱里的食品存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。

　　兵欲善其事必先利其器，想要讓食物保鮮，一定要學會如何使用好冰箱。

　　怎么使用冰箱讓食物更健康?

　　冰箱使用注意事項：

　　1、冰箱的使用應符合下列要求：

　　1)冰箱內溫度應保持在10℃以下。

　　2)嬰幼兒食品應新鮮配制，不宜置冰箱中。

　　3)剩余食品在放置冰箱內保存前應充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存。

　　4)為防止熟交叉及食物“串味”，應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實后置冰箱保存，應熟在上，生在下。

　　5)冰凍的肉類和禽類的烹調前應徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒有完全化凍，常規烹調溫度不足以殺滅微生物。經化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存，因為化凍過程中食物可能受污染，微生物會迅速繁殖。

　　6)冰箱應定期除霜清洗，保持干凈。

　　2、冰箱需要經常清理的地方有如下幾個方面：

　　1)電冰箱門上的密封條上的微生物達十幾種之多，這些微生物的存在，很容易導致人本各種疾病。其清理辦法為：用酒精浸過的干布擦拭密封條，效果最佳。

　　2)經常去除電冰箱內的異味。電冰箱使用時間過長又未做到及時清理，就會出現難聞的異味，這是由于電冰箱內各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味，應盡可能做到隨買隨吃，冰箱內的物品貯存時間不要過長。貯存時間過長，既影響食品的鮮美又易產生異味。因此，物品貯存最好不超過一個月。

　　3)經常清理電冰箱內的剩飯?？梢哉f每個家庭的電冰箱冷藏室內都存有剩菜剩飯，這一方面容易使電冰箱內的物品串味;另一方面冷藏室并非無菌室，剩菜剩飯很容易受到各種細菌的侵蝕。因此，電冰箱內的剩菜剩飯應盡快食用，食用前請千萬要加熱。

　　除了以上的冰箱使用事項，還有一些食物并不適合放在冰箱里，平時需要注意不要放錯。

　　四種食物不宜放冰箱

　　1、熱帶水果怕低溫

　　水果中，熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。如果放在冰箱里冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。

　　雖然大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。但并不是所有水果都適宜——

　　1)香蕉應貯藏在12攝氏度以上;

　　2)柑橘在2—7攝氏度;

　　3)葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退，表皮也會變質;

　　4)草莓、楊梅、桑椹等水果，最好即買即食，放入冰箱既影響口味又容易霉變。

　　2、饅頭變干硬

　　饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冰箱里，會加快變干變硬的速度，如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、干制食品等，則無需放入冰箱。

　　3、巧克力易變質

　　巧克力放在冰箱保存，表面容易出現白霜，發霉變質，失去原味。夏天室溫過高時，可先用保鮮袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。

　　4、魚、肉易被氧化

　　魚、肉雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保存，但時間也不宜過長。如發現肉質已經凍得發黃，就說明脂肪已經被氧化了，一定要丟棄。

　　不要放大冰箱的保險技能，善用冰箱才能讓我們的飲食更放心健康。