在目前環境下, 一旦出現食品安全事件，就算食藥監部門措施得當，行動迅速，也要花費大量的人力物力去清查問題食品，往往成效還不明顯。近期杭州亨氏聯合有限公司生產的AD鈣高蛋白營養米粉鉛超標和上海福喜有限公司過期肉食品事件，都說明了這一點。

　　在人力物力嚴重不足的情況下，面對點多線長面廣的食品經營者，如何開展科學、高效的監管以捍衛食品安全?成都市成華區食品藥品監督管理局的做法表明，這個問題完全可以通過技術手段來解決。

　　該局破解食品安全監管難題的利器，正是從澳大利亞引入、并經過自己探索建立起來的食品安全電子溯源系統—運用手機應用程序和云計算技術，將數量龐雜的食品基本信息、生產廠商及銷售經營者信息等數據檢索和跟蹤交給電腦及信息網絡去處理，再利用日益普及的智能手機將結果還原，讓消費者知根知底。如此，就能構建涵蓋生產、流通、銷售環節的食品安全溯源系統。

　　據介紹，該電子溯源系統將從生產環節開始，在生產加工的食品外包裝上加貼具有防偽功能的食品電子身份證(電子溯源芯片)。這是一個看起來薄薄的“紙片”，具有一個全球唯一的序列號，一旦出廠就無法更改. 只要貼上這個產品，食品也就有了原始合法的出生證明. 從生產到流通乃至銷售的每一個環節，只要50毫秒的時間，就可以錄入和讀取相關信息。在此過程中，所有的信息都會被上傳到數據庫。

　　從生產環節開始使用這個芯片，可以做到每一個獨立包裝的產品生產時間、生產班次和生產標準等都有精確記錄。一旦進入銷售環節，芯片還能記錄產品經過每一級供應商的詳細信息，相關信息將實時上傳到數據庫，直到這個產品被消費者購買。有了這個芯片，任何一個環節都可以通過掃描讀取并驗證每一個產品的相關信息。比如，消費者擔心的不良企業更改生產日期的問題：無論怎么改外包裝上印刷的生產日期，芯片記錄的時間是無法更改的，一旦撕開就無法再顯示信息，也就無法銷售了。最為重要的是，每一個使用智能手機的消費者只要下載一個免費的軟件，即所謂的APP就可以把自己的手機變成一個功能強大的“驗證器”。

　　如果企業在生產時就給產品加貼電子溯源芯片，那么，一旦發現產品有問題，則無需再一家一家企業、一個一個倉庫和柜臺地去進行排查，而是在確定召回的同時，即可通過數據庫輸入相關產品名稱及生產批號，得知問題產品所在的城市、銷售商及庫存信息并同時發出召回令，這樣產品就將在下一秒無法再通過掃描銷售。