10月15日，商務部網站發布消息，為進一步推進全省食品安全城市創建活動，陜西出臺《陜西省食品安全城市評價標準》(以下簡稱《標準》)，從組織管理體系、監督執法、企業責任、應急管理和社會共治等5個方面細化食品安全城市評價標準，使食品安全城市有了量化考核指標?！稑藴省分忻鞔_提出，加強食品企業內部管理，建立健全并落實索證索票等一系列相關制度，建立食品安全追溯機制和食品生產企業召回制度，應召回食品召回率達到100%。

　　陜西省是國務院食品安全辦確定的全國4個食品安全城市創建試點省份之一，另外3個分別是河北、山東、湖北。據記者了解，山東于2012年建立了食品安全追溯監管追溯系統，將全省采集的供貨商、經銷商以及市場品牌種類等數千萬條信息錄入其中，一旦發現問題，能追根溯源，迅速查處;湖北與湖北移動合作，在食品安全追溯系統中詳細記錄了食品生產批號、生產廠家、檢驗證明、保質期、去向以及供貨商的營業執照號碼、相關資質等信息，從去年開始，消費者通過手機掃描食品上的條形碼就可以查詢到詳細信息，不僅食品，甚至藥品、化妝品也會納入到該系統中;河北省亦根據省情，率先在嬰幼兒配方乳粉和原料乳粉、生鮮農產品(000061,股吧)、酒類產品、保健食品等品類的生產上實現了電子追溯……

　　不僅這幾大試點省份，我國各個地區都在或先或后、或快或慢地建立食品安全追溯系統，食品追溯早已是大勢所趨。有專家認為，食品追溯系統是解決我國食品安全問題的希望。

　　的確，通過食品追溯系統，可以查到食品從原材料、到生產、再到物流以及到最后銷售環節的安全信息。若消費者能夠清楚看到食品生產的整個流程，便可以安心購買食用了。

　　于是，各種追溯形式紛紛試行，條形碼、二維碼、網站查詢……都非常方便快捷。但是，有些消費者在興奮的同時，也不禁質疑：這些信息是誰添加的呢?如果是企業自己添加的，那能可信嗎?另外，從食品企業的角度來說，由于追溯系統實用性必需建立在貫穿整條產業鏈各環節的系統定制化設計開發上，前期投入較大，因此很多食品企業并無太高的熱情。

　　比如，在2013年4月1日，北京施行《北京市食品安全條例》，規定“建立全市統一的食品安全追溯信息歸集、共享、公布平臺，由食品生產經營者按照規定報送信息，實現重點食品生產、收購、加工、存儲、運輸、銷售全過程安全信息可追溯。利用二維碼和物聯網，在農產品生產源頭，農業投入品經營者要建立經營記錄并保存2年以上;在流通環節，生產經營者要查驗記錄食品信息并保存2年以上”從這些條文來看，商家的不法行為似乎難逃群眾法眼。但當時就有網友表示疑惑：“二維碼怎么能保證食品安全追溯?和以前的短信或者條碼又有什么本質的區別?這種平臺只能讓造假更加容易。”

　　而且，正如前文所述，食品追溯平臺的作用是“一旦發現問題，能追根溯源，迅速查處”，也就是說，這是一種“事后監管”。在接受《中國產經新聞》記者采訪的中投顧問食品行業研究員向健軍看來，食品追溯雖能避免或減輕食品安全事件帶來的損失，但是其效果遠不比事前監管。

　　那么，信息追溯平臺的建立究竟能否威懾不法企業?由此產生的成本又將由誰承擔?最重要的是，能否、或者如何真正從根本上解決食品安全問題?

　　在接受《中國產經新聞》記者采訪的東方艾格高級分析師陳連芳看來，“可追溯”對于大部分中國消費者來說還是個模糊的概念，尤其是知情與獲取補償這種意識還沒有深入人心。更何況，由于商家不可避免地會將建立追溯平臺的一部分成本通過產品轉嫁到消費者身上，結果很可能百姓對可追溯系統還沒有搞明白，食品價格倒先上來了，消費者利益反而受損。

　　“消費者必須學會用這個東西保護自己。因此，在建立食品追溯平臺時，需要完善細節，一步一步、扎扎實實地使之變成消費者的常識。”陳連芳說。

　　陳連芳還建議，加強食品安全的消費者教育，由政府或公益組織在公園、大賣場等場合發放文件，適當配備講解，讓百姓知道什么叫可追溯，怎樣去行使;同時在中小學設置食品質量安全課程，讓孩子從小就知道食品安全是怎么回事，而不是通過被報道的負面事件來了解。

　　信息追溯已被證明是一種合理的手段，但要讓這種手段真正產生作用，就需要最大限度調動與食品安全問題息息相關的廣大民眾，讓“知情”與“維權”成為常識、化入意識。當人人為食品安全費心時，食品才會真正安全。