一日三餐，對于家庭主婦們來說，真的不是一件容易的事，走進琳瑯滿目超市、菜市場，一時不知買點什么?天天吃、天天做，也就是那幾種常吃的菜。王女士這樣說：可你知道嗎?營養專家指出，蔬菜、水果包括主食都一樣，越新鮮、越艷麗，對人體健康越有好處。

　　西蘭花比白菜花強，黑豆勝過黃豆，黑芝麻遠超白芝麻顏色越深、越鮮艷的食物越抗衰老。

　　“越艷麗、越新鮮、越自然的食物，越能抗氧化，幫助人體對抗自由基，延緩衰老。”營養專家、上海交通大學醫學院營養系副主任蔡美琴教授建議，我們在選擇健康飲食時，不妨“好色”一點。

　　對抗自由基

　　人體之所以會慢慢衰老，其罪魁禍首當屬隨著年齡的增長，以及外界各種不良環境和不健康的生活方式導致人體內逐漸堆積起來的自由基。為了對抗自由基對人體各器官的氧化作用，我們平時應該盡量多攝取富含維生素c、e、類胡蘿卜素、多酚、青花素，以及硒、鋅、銅、錳等微量元素的抗氧化食物。

　　“以色取物”

　　蔡美琴教授說，在選擇食物時，“以色取物”是一種很簡單的判斷標準，一般來說，顏色越深，越鮮艷的食物中所含的抗氧化成分越高，不僅是蔬菜水果，主食也是一樣的道理。

　　比如同樣是花菜，西蘭花就比白菜花中富含維生素c、胡蘿卜素及葉酸等，鮮紅的西紅柿比淡紅的富含番茄紅素。此外，黑豆勝過黃豆，黑米、紅米勝過白米，黑芝麻營養遠超白芝麻等，都是因為前者含有更多的花青素、多酚等抗氧化成分。

　　堅果也應常吃

　　除了主食和蔬菜水果，蔡美琴教授建議，我們平時還應該適當多攝取一些美國大杏仁、核桃、葵花籽等堅果、干果類食物，其中富含的維生素e、硒、鋅、銅、錳等微量元素，都是很好的抗氧化劑。

　　食物越新鮮越健康

　　此外，食物越新鮮，越自然，則越健康。拿食用油來說，葵花籽油富含維生素e，但存放時間越長，其抗氧化作用越弱，因此，以出廠3個月以內的最好，盡量不要超過半年。

　　食物也最好選擇原生態

　　而食物也最好選擇原生態的，也就是自然生成的最好，多吃時令和本地產的蔬菜水果，少吃反季節和外地蔬果，順其自然才能獲得更好的營養。

　　以上這些營養常識，還真是對家庭主婦的一種考驗。王女士說，每天買菜做飯，有時都煩了，好歹湊合湊合得了，哪知道還有這么多講究。怎么都是花錢買東西，干嘛不買好的有營養的?看樣子這家庭主婦也不容易當，想把飯菜做得營養豐富，還真得多掌握一些健康飲食的知識。