中國食品安全30人論壇——食品可追溯技術論壇日前在山東省東營市墾利縣舉行。論壇邀請多位行業內的專家學者，圍繞食品安全與追溯技術展開討論。

　王闖   李立

賈健斌   納紹平

　　李寧

　　論壇由中國農業大學食品工程學院副院長胡小松主持，國家食品風險評估中心主任助理李寧、全國城市農貿中心聯合會副會長納邵平、北京糧食科學研究院院長賈健斌、中國檢科院食品安全研究所副所長李立、農產品溯源專家王武闖等專家，分別就食品溯源機制與食品安全，以及食品溯源在流通環節、糧食安全、進口食品安全等方面降低食品安全系統性風險的作用做了專題演講，并就相關問題與在場媒體及觀眾進行了溝通。

　　國家食品風險評估中心主任助理李寧

　　可追溯體系建設需要成本投入

　　要讓企業從長計議效益的產出

　　國家食品風險評估中心主任助理李寧表示，我國面臨的食品安全問題不容忽視，盡快建立食品安全可追溯體系對于政府、企業和消費者而言均具有巨大意義。

　　李寧表示，在當前形勢下，和國際社會通行的貫例接軌，打破貿易壁壘，擴大我國食品的國際貿易和滿足消費者對食品安全的需求等因素都要求我國盡快建立食品安全可追溯體系，這對于生產者、消費者、監督者而言均具有巨大意義。“可追溯體系可通過增加食品生產過程的透明度、控制食品源頭、在發生食品安全事故時實現定向召回、提高生產企業的誠信意識等來確保食品安全。由于可追溯體系的建設需要成本投入，企業短期看不到效益的產出，這將影響我國整體食品安全可追溯體系的建立。”李寧說，“希望我國建立完善食品安全可追溯制度的相關法律法規和技術標準，整合分散的生產方式，提高規?；?，逐漸形成完善的現代食品供應鏈，并通過大企業建立食品供應鏈可追溯制度來推進我國食品安全可追溯制度的建立和實施。”

　　全國城市農貿中心聯合會副會長納紹平

　　有良知的人加有品質的產品

　　才能驅“劣幣”出市場

　　全國城市農貿中心聯合會副會長納紹平表示，在我國建立食品安全可追溯體系的過程中，只有市場和企業建立誠信，恢復和消費者之間的信任關系，才能保障食品安全。

　　納紹平表示，目前我國農產品批發市場依舊是食品流通的主渠道，而農產品市場的情況極為復雜，食品質量安全保障難度較大。他指出，必須做到社會監督，多管齊下，首先對從業者進行培訓和監管，其次在技術和制度上進行保障和約束，另外在市場上從源頭抓起，并建立準入機制。“可追溯體系只是一個工具，沒有萬能的工具，必須要有良知的人加有品質的產品。市場和企業建立誠信，恢復建立和社會之間的信任關系，才能驅逐‘劣幣’，形成優質優價的市場，才不會存在食品安全問題。”

　　北京糧食科學研究院院長賈健斌

　　網絡發展使食品溯源成本降低

　　新技術使人們離溯源越來越近

　　北京糧食科學研究院院長賈健斌表示，近年來隨著網絡的發展和二維碼的快速應用，食品安全溯源技術的成本逐漸降低，使溯源產品離消費者越來越近。

　　賈健斌指出，由于我國的糧食有不同渠道、不同供應商，谷物的加工、處理以及設備信息也難于記錄，造成了糧食的溯源困難。“這幾年國內有企業通過無線射頻技術和信息編碼，對產品進行多平臺的追溯，并通過軟硬件的研發來顯現多層次產品質量的追溯，是為了消費者買得放心，國家監管部門監管能夠放心。”據賈健斌介紹，北京糧食科學研究院和古船米業在進行糧食可追溯體系的建設過程中，采用二維碼采集品種、種植、加工、倉儲等信息，消費者通過手機掃描包裝上的二維碼，即可查詢到產品溯源的詳細信息。