本報訊為推進食品追溯體系建設，完善食品生產企業質量管理體系。近日，通遼經濟技術開發區食藥監局在風干牛肉生產企業開展了首批質量安全追溯管理試點工作。

　　此次試點工作通過在食品原輔料進貨查驗、食品添加劑使用、生產過程關鍵控制點管理及記錄臺賬、出廠檢驗、銷售臺賬等關鍵環節設立若干個質量安全監控點，以產品批號為切入點，以監控點文件記錄或利用信息化技術等新技術手段，通過對每批產品設立批號和詳細的生產記錄實現產品的可追溯性，生產記錄表單應詳細編寫，各工序交接時間記錄細化到時、分鐘，以便于準確、迅速、可靠地進行追溯。

　　以風干牛肉生產企業為例，生產批號由主原料入庫代號和風干晾曬工序批號組成，如“科爾沁牛業原料肉”代號k(2014年9月15日入庫)，表示為4915k，風干晾曬下架時間為2014年9月8日，風干晾曬工序批號為0908，那么該批產品的批號即為4915k-0908。通過在風干牛肉生產企業可追溯試點，該局總結出了一套成功的經驗和做法，以便下一步逐步擴大到糕點、肉制品、白酒、乳及乳制品等其他品種，最終實現所有產品質量安全的可追溯。(羅世安)

　　原標題：食藥監局在風干牛肉生產 企業開展質量安全追溯管理

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