【食安中國網】近日，小編了解到臺灣德昌食品“黑胡椒豆干”日前被香港驗出含禁用染劑“二甲基黃”。原因是德昌原料之一的腐皮(臺稱油皮)，被查出用了含二甲基黃的材料所致。衛生單位深入追查，發現二甲基黃來自于由芊鑫實業社所生產的豆制品乳化劑。從2012年至今，芊鑫以每公斤1400元(新臺幣，下同)的價格，共出貨710公斤給全臺多家豆類食品加工廠，制成油皮、豆干等產品，再販售給德昌等知名大廠。據統計，過去4個月內，有關食品廠已出售13900公斤含二甲基黃的腐皮。

　　很多人都不懂二甲基黃是什么?它的毒性有多大?下面，小編就來為大家普及一下。二甲基黃是重化學物質，本身為堿性，早期被當做酸檢測試劑、工業和食品染料，變色范圍pH值2.9至4.0。但后來有動物實驗發現，長期攝取二甲基黃會增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接觸性皮膚癌的風險，因此被國際癌癥研究所(IARC)列為2B等級致癌物，不能使用于人體，以及禁止作用食物染劑。二甲基黃也不宜使用于衣物染色，因為二甲基黃屬于中強度堿性且不溶于水，大量或高濃度接觸，會引發皮膚炎甚至灼傷。此外，臨床也發現二甲基黃的毒性可經呼吸被人吸收，若大量吸入會引發急性中毒和變性血紅素癥，導致呼吸衰竭。

　　二甲基黃屬油溶性，只要添加少量就能像變魔術般，讓豆干等制品賣相好口感佳，但是在制作成乳化劑時也存在一定風險的。小編不禁感慨，黑心商販為賺錢也真是蠻拼的!