原標題：常溫乳酸菌飲品被指等同于糖水

　　常溫乳酸菌產品正在成為市場熱銷飲品，但據專家介紹，常溫乳酸菌飲料不僅不涉及接菌種的工藝，還為了延長保質期，殺掉了菌種，其增強腸胃蠕動的功能只是噱頭，常溫乳酸菌飲料本質上就等于糖水。

　　據北京商報記者調查，與過去大部分常溫奶制品區被不同口味和配方牛奶占據不同，今年的除了有娃哈哈推出的乳酸菌飲品以外，還有很多并不是很知名的產品，包括味動力、小樣、津威等十余個品牌。相隔不遠是超市的奶制品冷藏柜，已經布局中國多年的外資品牌養樂多、味全和近兩三年才啟動乳酸菌產品研發的蒙牛、伊利等均有產品在此銷售。這些常溫乳酸菌飲品的規格以及外包裝與在冷藏區的養樂多十分相似。對比發現，在常溫區的產品保質期顯示的是6個月，冷藏柜中的乳酸菌產品多半是30天，且要求處于2-10℃。

　　何為常溫乳酸菌產品?

　　據專家介紹，盡管很多產品都標注為乳酸菌飲料，但保質期在30天且要求儲存在低溫環境下的屬于活性乳酸菌飲品，也就是通常所說的低溫乳酸菌飲料，這樣的產品在制作過程中涉及復雜的接菌種工藝，不僅成本高，且一般要求每毫升活性乳中活性乳酸菌的數量不應少于100萬個。消費者只有飲用這種乳酸菌產品，乳酸菌才能在人體的大腸內迅速繁殖，同時產酸，從而有效抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和成活，起到保護腸胃的作用。

　　常溫乳酸菌飲品在乳酸菌發酵后經加熱殺菌，不再含有活菌，不僅工藝簡單，更可延長保質期。增強腸動力、促進消化吸收的正是這些活性菌，換句話說，經過殺菌的常溫乳酸菌產品是不具備乳酸菌群的。該專家指出，“乳酸菌飲品本身蛋白質等營養價值就很低，兜售的不過是‘保健腸胃’的概念，如果沒有活菌，說白了就是酸酸甜甜的糖水。”

　　常溫乳酸菌利潤更高

　　根據北京商報報道，過去八年，乳酸菌飲料復合增長率高達37.1%，較2006年增長了9倍，相比之下，常溫液態奶的增速不僅放緩，且平均毛利率僅為2%-5%左右，而乳酸菌飲料的平均毛利率在30%左右。增長迅猛、毛利率高也是企業紛紛涉足該領域的重要原因。

　　“別看售價都一樣，但常溫乳酸菌飲料的成本比低溫的低多了。”中國食品商務研究院研究員朱丹蓬直言，受制作工藝、運輸條件等因素影響，常溫乳酸菌飲品的成本要比低溫乳酸菌飲品低25%左右，換言之，常溫乳酸菌飲品的利潤還要更高，這也是為什么越來越多的中小企業扎堆做常溫乳酸菌飲品的原因。

　　業內人士表示，常溫乳酸菌飲品對溫度要求不如活性乳酸菌飲品高，保質期還長，在低溫乳酸菌產品之前的推廣鋪墊后，市場已經有了“乳酸菌有益于健康”的概念。加上常溫乳酸菌飲料在外包裝與低溫乳酸菌飲品相似，通常情況下，消費者難以準確判斷常溫與低溫乳酸菌到底有什么區別，特別是一些偏遠地區的老人和兒童，而這些恰恰是常溫乳酸菌飲品的目標消費群。

　　國標滯后致投機者涌入

　　專家稱，乳酸菌飲料中活性菌的存活對溫度、環境等要求高，最后消費者喝到時的活菌存活量較出廠時的量少了很多，甚至沒有了，而對于這一點相關部門并沒有嚴格的監管。

　　據北京商報報道，目前我國乳酸菌標準的規定性文件對乳酸菌活菌數量的規定是：出廠三天內產品乳酸菌含量必須高于1×106CFU/ml;目前國際標準已達到了1×107CFU/ml，低于國際標準。不僅如此，在銷售時，有活菌檢出即可，在保質期內對含菌量沒有嚴格的要求，更別提消費者拿到的時候了，這個過程中，如果冷鏈或者終端鋪貨出現問題，只要數個小時，低溫乳酸菌產品內的菌群就會發生重大改變。

　　高利潤的背后，暴露出行業內的諸多問題。常溫乳酸菌產品以次充好、虛標高價背后折射的是目前國內乳酸菌產業監管缺失與行業標準滯后?，F行偏低的國家標準導致行業準入門檻降低，會讓大量的投機企業涌入，從而導致惡性的價格戰，或者夸大、混淆概念。