2015年2月5日，由比利時諾本集團主辦的2015中國食品行業技術創新大會在上海成功舉辦。10位來自上海食品學會、中糧、光明、旺旺、麥德龍、麥當勞、極致蛋糕、江蘇森泰食品等集團的高層，圍繞食品品質、供應鏈規劃、生產安全等議題發表了主題演講。此外100余位代表同聚一堂，與嘉賓積極展開交流互動。

　　

 

　　首先，上海食品學會秘書長王錫昌先生以“食品品質的評價與控制技術的進展”為主題，從健康、食品和生物資源三大重點切入，詳細介紹了食品品質的評價方法、控制技術、食品營養與品質評價研究室概況。在高科技的推動下，新型的智能感官技術、分子感官科學、指紋圖譜技術、紅外光譜技術等一系列現代技術，為食品品質評估提供了最好的工具。而包括營養調控、凈化/暫養的養殖捕撈技術，殺菌、深加工技術，控釋、氣調包裝技術，以及低溫保鮮技術，則保障了食品從生產環節到貯存運輸的衛生與優化。最后，通過食品貯藏品質數學模型的建立與應用，將食品種類、加工工藝和貯藏條件建立數學模型，實現了食品品質的動態模擬與預測、食品貨架壽命的預測和食品品質的控制。王錫昌教授的精彩演說，為現場嘉賓帶來了豐富的資訊，大家踴躍發言提問，現場氣氛十分熱烈。

　　

 

　　意大利Goglio集團液體及濕性產品系統總監Jordi Jordana Gisbert先生分享了品牌軟包裝發展歷程。在供應方面，品牌在將生產的軟包裝直接或通過批發商/倉儲式商場供應給終端客戶，例如零售商、食品店、外送服務、餐廳、賓館/酒吧、食堂等的同時，也通過高速發展的電子商務渠道直接實現銷售。在制作工藝方面，高利爾集團以產品感官特性、包裝強度、性價比、生產效率、物流效率、使用便利性、安全、衛生和可持續性為驅動準則，生產出保護食物的原始口味和新鮮度、使用方便、“免切割”安全保護、輕裝存儲運輸、易于丟棄、原料環保減排減耗的包裝產品。集團展示的熟食軟包裝工藝引起了大家的濃厚興趣，休息時間安排的一對一商務對談，成功搭建了企業之間的合作橋梁。

　　會議現場除了傳統的食品集團分享成熟的供應鏈和管理經驗外，很多以貝思客為代表的依托電子商務平臺的新型食品公司，也交流了全新的發展經營理念。此次論壇取得了圓滿成功，并將對國內食品行業品質檢控和生產安全發展帶來積極的影響。

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