最近兩天，有關外灘華爾道夫酒店婚宴菜品“靈芝菇煎神戶牛肉”所用食材到底產自哪里，一直受到媒體的廣泛關注。該酒店推出的這一道菜在本月初曾經一舉放倒40余名賓客，這些賓客被懷疑是食物中毒，而元兇可能就是未煎熟的牛肉。昨天，據媒體報道，黃浦區市場監督局確認，該酒店所謂的“神戶牛肉”其實并非進口的，產地來自大連，再次讓輿論嘩然。地處上海外灘核心地帶的舉世聞名的酒店，怎么也做出了“掛羊頭賣狗肉”的不齒之事呢?!

　　從報道來看，消費者一開始并沒有直接將此事透露給媒體，從3月1日事發到3月24日曝光，其間消費者只是向酒店作了反映，但在酒店就食物檢測結果一直沒作出回應之后，他們才撥打了食藥監投訴熱線，可惜涉案的食物并沒有被封存，失去了調查食物中毒真相的基礎樣本。不過，華爾道夫酒店現在將婚宴菜單上含有牛肉的菜品統統變成“澳洲牛肉”或“澳洲和牛”，以及所謂的“神戶牛肉”產地為大連的新聞，足以敦促相關部門，這家酒店真該查查了。

　　這其實是個案，也算是突發事件，而突發事件的特性幾乎都是發生、發展速度很快，但消失得也快，幾乎來的時候一陣風，走的時候也是一陣風，有的事件因為發生另外的事件而被沖淡，并逐漸走出公眾的視線，結果往往不了了之。“神戶牛肉”事件顯然也是。如果媒體僅僅報道中毒事件，沒有繼續追問下去，那么，發生在華爾道夫酒店里的中毒事件只是一起偶爾的事件?，F在看來，這還是一個關乎民眾食品安全、如何健全食品追溯體制的公共話題。

　　追問“神戶牛肉”，不能只是“一陣風”。監管部門應從這個事件中舉一反三，查找監管漏洞。我們需要打補丁的，應該不止是牛肉，包括羊肉、豬肉，以及所有的食品，從源頭查找食品的“前世今生”。

　　最近兩年，我們一直在講“食品追溯”，但怎么個追溯法，沒有相關法律法規的約束。從個案的發生再到監管部門事后的監督，食品的安全問題永遠停留在個案上，永遠停留在“頭痛醫頭，腳痛醫腳”的層面。我們有一句話，PM2.5不能僅僅靠“吹”，同樣道理，食品安全問題也不能僅僅靠投訴開路，監管跟進的模式，應該把監管工作往前推，向前移，才能將許多食品安全問題消滅在萌芽狀態。

　　追問“神戶牛肉”，不能只是“一陣風”。既然從2001年起就禁止從日本進口牛肉及制品，那么，為什么這么知名的酒店將大連牛肉以“神戶牛肉”之名對外銷售，大行其道呢?

　　據媒體調查，在上海公然賣“神戶牛肉”的不止是華爾道夫酒店。我們要追問的是，他們為什么不怕監管部門上門來查呢?監管部門是否也上門查過呢?

　　俗話說，民以食為天，凡涉及食品安全，再邊緣、再細小的領域我們都絕不能放過。一旦放過，就等于縱容。我們的法制正在完善，比如《上海市食品安全信息追溯管理辦法》已起草完成，即將出臺。但我們除了需要法制健全外，更需要執行力，其中包括立法者的執行力，執法者的執行力，還有守法者的執行力，都要充分體現在各自的行動上，而不是口頭上、紙面上。