6月11日，由《食品安全導刊》、食安中國網舉辦的第二期線上沙龍活動“食安大講·堂視頻從種植到加工過程的蟲害控制技術與應用”在滬江CCTalk課堂展開。本次沙龍活動邀請了中科院上海生命科學研究院李鑫老師，就蟲害控制方面的相關知識進行了分享。

　　在沙龍活動中，李鑫老師講道，食品加工是一個非常脆弱的環節，一旦有任何有害生物的侵害，就會影響到食品的質量安全，因此食品工廠應重視對蟲害的預防與控制，而要做到這些首先要知道吸引、滋生蟲害的原因是什么。李鑫認為，食品的氣味、生產車間的燈光還有生產車間溫暖潮濕的環境，都可能會吸引滋生害蟲，并且難以清潔的設備，也會造成害蟲生長、繁殖。

　　蟲害問題幾乎每個食品工廠都會遇到，那么應該如何做到有效控制呢？李鑫在講到IPM（有害生物綜合管理）實際運用與管理時介紹，在食品工廠建造過程中，第一，應消除結構上的不足，例如門的縫隙、外墻上的漏洞與空隙，如果無法消除，則需要在后續的日常管理中清理蟲害的棲息地，并保持日常門窗的封閉；第二，改善清潔、管理中的不足，消除因操作不當而給蟲害提供棲息地或滋生地的可能性，并要對購入原料進行檢查，以防蟲害的混入；第三，如果已經有了蟲害，那么就需要定期對害蟲風險進行防控，食品工廠的IPM風險控制都應配備一套可追溯跟進系統，以對蟲害進行鑒別，并全面了解工廠的蟲害現狀，在獲得勘查報告后及時改進蟲害管理計劃，對蟲害現場進行布防并規范殺蟲劑的使用。

　　據了解，IPM是對有害生物進行科學管理的體系。它從農業生態系統總體出發，根據有害生物和環境之間的相互關系，充分發揮自然控制因素的作用，因地制宜，協調采取必要的措施。將有害生物控制到最少，以獲得最佳的經濟、生態、社會效益。