7月19日，隨伴著清晨的陽光，浙江工業大學食品安全暑期社會實踐隊踏上了前往紹興的美食之路。為期兩天的紹興美食探訪征程正式開啟。此次美食之旅意在更加了解紹興的美食和特色小吃，尋訪民間美味。

　　第一站我們來到魯迅故里，探訪第一個美食——臭豆腐。臭豆腐是紹興地方特產，歷史久遠，因臭而聞名，頗受中外賓客的青睞。曾有“嘗過紹興臭豆腐，三日不知肉滋味”之說。據店家介紹，臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、浸鹵、前期發酵、后期發酵等多道工序制成的。其中豆腐干坯、浸鹵是關鍵，豆腐鮮嫩程度和鹽和鹵汁的配制濃度以及溫度、時間都將直接影響臭豆腐的質量。在紹興，還有一個眾人皆知的美食，那就是霉干菜。霉干菜價廉物美，還有開胃，消暑防痧之效。傍晚時分，食安衛士們來到了紹興黃酒廠，一陣芳香撲鼻而來，后來食安衛士了解到，這種香味不是指某一種特別重的香氣，而是一種復合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。這些有香物質來自米、麥曲本身以及發酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應，它們結合起來就產生了馥香。紹興黃酒因具有易于消化，舒筋活血，美容養顏，促進食欲的功效而廣受青睞。在尋訪美食的途中，我們也向游客和店家宣傳了食品安全的一些相關知識，并發放了宣傳冊。

　　7月20號，實踐隊繼續尋訪紹興美食，食安衛士們通過跟店家的協商，參觀了紹興米酒的制作。實踐隊員還親自參與其中，過程中了解到制作總共分為浸米，蒸飯，裝缸，壓榨，煎酒，裝壇幾個步驟。店家制作的米酒甜中帶著一絲微酸，食安衛士們贊不絕口。

　　這次紹興之旅，讓食安衛士們了解了一些真正紹興美食的做法，對于實踐隊來說，是一次難忘的經歷。更多紹興美食如黃酒奶茶、甜酒釀、魔味魚、木蓮豆腐、特色春卷、霉干菜扣肉、酒釀圓子羹、童子雞、咸亨八珍等，將在后期制作成美食專訪小視頻，請期待。