這幾年，隨著城市生活節奏的加快，速凍食品需求出現逐年增長的趨勢，形成了以三全、思念為龍頭的河南產業集群，以及以龍鳳、灣仔碼頭為龍頭的上海產業集群。龍頭企業的產能不斷擴大，生產實現了產業化、規?；蜆藴驶?。因為制造門檻不高，眾多中小企業紛紛涉足速凍食品。然而，在原材料、人工和管理成本不斷攀升的今天，企業的發展舉步維艱，一些生產規模小、生產流程不規范的廠家在臺烤行業為了生存，降低品質，大打價格戰，企業利潤大幅下滑，市場越來越難做，廣匯不可避免地也卷入到這場價格戰中。不過讓人欣慰的是，該公司近年來市場運營穩健，銷售業績呈現逐年上升的趨勢。近日，記者走進廣匯，探索其成功的秘籍。

　　精益求精抓質量

　　“合格的產品質量、滿意的售后服務是鄭州廣匯食品公司一直秉承的原則。沒有品質，就沒有市場。”廣匯行政副總張方開門見山地說道。

　　產品質量要想有保證，必須從原材料把關開始。公司嚴把采購關口，建立原輔料驗收質量標準，確保采購質量標準的統一;實行供應商評價制度，對供方供貨資格進行定期評審，及時更新淘汰不合格的供貨商，嚴格按照合格供方品牌進行采購;品管部嚴格執行原輔料驗收標準，堅決杜絕不合格原料入廠，入庫原料建立原料檔案，使每批原料達到可追溯。

　　在供貨商選擇方面，公司選取知名大型企業進行合作，以確保原料質量的穩定，如河南省內的永達公司、大用公司以及北京鵬程食品公司、北京二商大紅門公司、福建的圣農公司、江蘇益客公司、中糧集團、益海嘉里油脂、五得利面粉等企業。對于雞肉鮮胸必須24小時內訂購使用，原輔料72小時訂購。并且根據市場需求組織原料、安排產品、確定產量，實現了零庫存管理，縮短了生產周期，降低了產品成本和庫存質量風險。

　　在生產過程中，廣匯以“品質為根，誠信為本，精益求精，追求完美”的質量方針，貫穿整個生產過程，生產中嚴格工藝紀律，生產安排必須以工藝文件為依據，做到均衡生產，凡投入生產的原輔料必須符合工藝配方要求，新工藝、新技術和新設備必須經小試、中試、批試、定點試銷等環節合格后才能確定工藝標準進行批量生產。操作人員嚴格按照生產作業指導書和質量安全關鍵控制作業計劃進行操作并做好記錄，使生產過程可追溯。質檢部門和技術部門對關鍵控制點進行檢驗和驗證。通過自查、互查定期對生產車間的工藝、生產、安全、體系運行等情況進行檢查，形成了技術、檢驗、生產、監督管理一體化的質量防控體系。

　　“對于冷凍食品，低溫運輸和配送也是確保產品質量的一個重要環節。”廣匯相關負責人介紹道，為了確保低溫食品的品質，在冷鏈物流公司的選擇上，廣匯也是有嚴格規定的，比如在資質上，運輸車輛的選擇上以及運輸時間上都是按照標準進行的。

　　近年來，在全國烤腸行業持續下滑的境況下，以烤腸為主導產業的廣匯，以其優良的品質，產品銷往了全國的大江南北。截至目前，廣匯烤腸銷售穩居行業前列。

　　開拓創新求突破

　　“近年來臺烤行業越來越走下坡路，而企業想要擺脫困境，只有創新，如果遲遲沒有一個好的升級換代的產品出現的話，那么烤腸這個行業可能真的走不下去了，最終結果肯定是消費者吃得越來越少，導致市場逐漸萎縮。”張方介紹道。

　　中小企業發展難，這是業界共識。因為不創新就沒利潤，而創新投入大、時間長，卻未必被市場認可，要利潤，還是要生存，是中小企業的兩難選擇，對于烤腸產品尤其如此。“幸運的是，我們的創新得到了市場的認可。”張方說道。廣匯先后引進了“氣調包裝保鮮技術、梅特勒托利多動態稱重系統、德國進口先進設備設施等國內外的先進技術;采用急速冷卻工藝，將產品在20分鐘內快速冷卻至-40℃，降低微生物繁殖，提高肉質和口感;生產出無任何添加的純肉腸、動物腸衣肉腸、奶黃包子、蒸餃等十多個產品以及鹵御燒肉系列的醬鹵產品;還研發了照燒雞腿、醬汁肉、紫薯豆沙、豬肉大蔥、黑椒牛肉、牛肉粉條等多口味熟制餡餅，并在熟制餡餅的基礎上開發了生制冷凍餡餅，更好地保持了產品餡料原有的口味。

　　2016年5月24日在鄭州的街頭，又增添了一道美食風景，廣匯鹵御燒肉專營店正式開業，鹵御燒肉一經推出，深得廣大消費者的喜愛。僅半年時間，在鄭州街頭就有十幾家鹵御燒肉門店開業。

　　與此同時，廣匯新開發的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人都垂延欲滴。如若搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，或者搭配香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬等醬料，更是香酥可口。

　　正因為創新與品質保證，廣匯餡餅產品已經在國內市場占據了領導席位，市場占有率不斷攀升，2016年的銷售產值，在2015年的基礎上又增加了10%。

　　嚴抓細管塑信心

　　目前在食品行業都面臨“雙板擠壓”的新常態下，廣匯在2016年與深圳立正管理咨詢公司合作全面推進精益生產管理，全面提升了公司的管理水平。

　　記者在廣匯班組建設第九期輔導小結及2017年規劃上看到，廣匯通過廣匯班組建設體系中的改善力、凝聚力、勝任力和現場力提高公司勞動效率，加強班子建設，通過內部管理來降低成本，減少無謂的消耗，進而提高生產效益。

　　同時，推行信息化管理，建立客戶、生產、銷售、物流、庫存等各個環節的數據庫。優化業務流程，把標準化的技術、標準化的產品和標準化的管理通過信息化進行固化，規范運作。廣匯引入信息化軟件金蝶ERP系統，廣泛運用于企業供、產、銷、財務、管理等領域，使物流、資金流與信息流逐漸合一，目前，信息化已成該公司核心競爭力的不可或缺的重要組成部分。

　　在重視硬件建設同時，更加重視軟件建設，按照國家有關標準，制訂了企業生產標準，通過了SC認證、ISO認證，2014年獲得了河南省著名商標。

　　“廣匯是以做烤腸起家，時至今日，烤腸產品仍占70%的份額。這么多年來，我們專心致志做產品，做自己的特長產品，可以說，在低溫腸方面，我們與國內第一梯隊相比不相上下。”張方自信地說。

　　與常溫腸相比，烤腸的味道可以被記住，品牌卻難被認可。“我們只能是攻克一地，鞏固一地，以匠心生產質量穩定的安全食品占領市場。我們能做的，僅僅是努力多一點、執著多一點、嚴謹多一點、服務多一點。”

　　2017，廣匯正卯著勁兒大展宏圖，準備在肉面雙元發展的同時，將鹵御燒肉在全國市場推廣，讓更多的人嘗到廣匯美味佳肴。