山東衛生新聞網訊 秋季開學在即，為切實加強學校餐飲服務食品安全監督管理，防止學校食堂食品安全事故的發生，沂源縣食藥監局開展秋季學校食堂食品安全檢查，確保廣大師生用餐安全。目前，已檢查學校食堂16家次，查處案件2起。

　　一是突出責任落實。與學校(含托幼機構)繼續簽訂食品安全責任書，督促學校落實好校長、分管校長、食堂負責人、食堂食品安全管理人員等學校食堂食品安全四級責任制和各項食品安全管理制度，要求所有學校食堂在開學前全面開展食品安全自查，必須做到“四個徹底”，即徹底打掃環境衛生、徹底檢修設施設備、徹底清洗消毒餐飲具、徹底清理庫存食品。

　　二是突出專項檢查。組織執法人員開展學校食堂餐飲食品安全專項檢查。重點檢查從業人員的健康證明、索證索票情況，食品臺賬記錄情況，餐飲具消毒情況，食品原料是否存在過期現象，餐具消毒柜及洗碗機是否正常運轉及冰柜的保存溫度等，避免因暑假期間學校食堂停業而出現衛生隱患。

　　三是突出監督抽檢。重點對面制品、食用油、膨化食品、肉及肉制品、醬腌菜、方便食品、糖果制品等品種進行抽檢，及時發現食品安全隱患，督促指導學校食堂加強經營管理，確保學校食堂食品安全。

　　四是突出宣傳教育。結合專項檢查對食堂管理、從業人員進行新《食品安全法》等法律法規、餐飲服務食品安全知識和感官鑒別常識培訓，督促學校食堂建立健全食品、食品添加劑及食品相關產品的采購索證索票、進貨查驗和臺帳記錄制度。

　　五是突出周邊整治。結合開展校園周邊食品安全專項整治，對校園周邊餐飲單位進行深入檢查，重點檢查原材料購進、加工制作、餐飲具消毒、食品留樣、索證索票及臺賬管理、從業人員個人衛生及餐飲單位環境衛生等情況，嚴查違法添加和濫用食品添加劑、使用超期食品、使用未經檢疫機構檢疫的肉類及其制品等行為，依法取締校園周邊無證經營的流動攤販，對衛生、操作等不符合要求的餐飲單位責令限期整改。