中國老百姓這幾年吃得糊里又糊涂，我們每天吃到嘴里的食物，幾乎大部分都依賴別人的勞作。但，很多食物現在變得撲朔迷離、來源不明、經歷滄桑，以至于吃時歡喜，病時后悔。到底吃還是不吃?吃哪樣好些?就變成一個嚴峻的人生智慧難題。

　　在美國，通過食品營養標簽提示，改善消費者飲食習慣，已使得消費者脂肪攝入量降低13%，冠心病、腸道癌等疾病的發病率也有所下降?？梢?，為了將食品吃得科學、合理、健康，營養標簽的作用不容小覷。何為營養標簽?營養標簽應該怎樣讀呢?小編來為大家破迷解悟。

　　什么是營養標簽

　　食品營養標簽是預包裝食品上向消費者提供食品營養信息和特性的說明，主要包括表格形式的營養成分表、“營養聲稱”和“營養成分功能聲稱”。

　　讀懂營養標簽三步走

　　1、營養成分表

　　我國營養標簽采用“4+1”標示模式：“4”為4個核心營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。“1”為能量。這5項為企業必須標示內容;其他營養成分，如鈣、鐵、維生素等，企業可自行選擇是否標示。

　　營養素參考值(NRV)：用于比較食品營養成分含量高低的參考值，或者說專用于食品營養標簽，以百分比形式標示。標注的參考數據為：能量8400千焦(2000 千卡)，蛋白質60克，脂肪60克，碳水化合物300克，鈉2000毫克，約相當于體重60公斤正常成年人日需要量。對于消費者來說，營養素參考值(NRV)可以說是營養標簽中最具參考價值的一項。上圖中所示，100g這款產品，其能量已經達到了參考攝入量的三分之一，也就是說，100g就提供相當于一餐中攝入的能量，而飽和脂肪已超出一天的參考攝入量。即便沒有減肥需求，還是盡量減少這么高能、高脂的食品在日常膳食中出現的次數。

　　另外，如果某一食品配料種含有或生產過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂，則在營養成分表中還應標示出反式脂肪(酸)的含量。

　　2、配料表

　　無論這款產品的名字多么炫酷、如何小清新，食品的營養品質關鍵還是在于其原料和比例。配料表中各種配料按照由多到少的順序排列。

　　例如這款飲品，品名中雖然有“燕麥”、“谷物”、“蛋白”聽起來都很健康的成分，但是其配料中含量最高的是水，其次是白砂糖，而燕麥、蕎麥、麥仁等谷物含量排在白砂糖之后，但看配料表，您覺得它白砂糖含量忒高了呢，還是燕麥蕎麥麥仁等谷物含量忒低了呢?無論怎么理解都有點夠不著這高大上的“品名”吧。所以，不要被所謂的聲稱勾走了魂兒。

　　3、營養聲稱

　　無蔗糖，不一定沒有果葡糖漿、高果糖漿、玉米糖漿。

　　果葡糖漿是用淀粉為原料，經酶水解糖化得到葡萄糖溶液，脫色、精制以后，用固定化異構酶將一部分葡萄糖轉變為果糖而取名。主要成分是果糖和葡萄糖，一般來說，果糖含量為42%的果葡糖漿其甜度和蔗糖接近。果糖雖然不參與胰島素代謝，但仍不適用于糖尿病患者和需要減肥的人。果葡糖漿的大量食用也會增加痛風和肥胖的風險。

　　中老年配方麥片、原味麥片、高鈣配方麥片等產品多是以小麥玉米和大米粉支撐“麥”，但不是燕麥。

　　紅棗高鐵燕麥片，是不是覺得燕麥片中的“高鐵”一定是紅棗的貢獻呢?仔細看配料表你會發現原來添加了一種增補劑——乙二胺四乙酸鐵納。這里并不是否定增補劑，只是提醒，不要在商家的宣傳噱頭中走得太遠太深。

　　《預包裝食品營養標簽通則》中規定了能量和營養成分含量聲稱的要求和條件：部分營養成分含量聲稱的要求