細心的消費者會發現，如今無論是食品企業所生產的包裝食品，還是大型超市內安裝的追溯查詢機，食品可追溯系統正悄無聲息地圍繞在人們身邊。人們甚至可以通過手機掃描食品追溯碼，查詢該產品從田間地頭、生產加工、物流配送到銷售到店的全產業鏈信息。

　　食品全程可追溯的意義在于，消費者所購食品一旦出現問題，便可追溯到具體出現問題的環節，并明確涉事企業或責任人。然而，這種看上去“事后作用”的系統，對于消費者最為關注的食品安全保障有何意義呢?

　　消費者參與可追溯體系意識不強

　　目前，我國食品安全問題成為社會廣泛關注的焦點。無論是行政要求內容還是企業自律手段，越來越多的食品被加注上了“可追溯”的內涵。

　　在不久前舉行的“2015年國際食品安全大會”上，北京食品科學研究院王守偉院長指出：“隨著貿易的全球化和食品生產的工業化，消費者如今已經越來越難直接對接生產者了。生產鏈和供應鏈的復雜化，使得消費者對獲取終端產品的安全信息也變得愈發困難。對食品質量安全進行有效追蹤和溯源，于是成為了一個極為迫切的全球性課題。”對此，包括中國在內的一些國家，開始以法規的形式將追溯系統納入食品物流體系。許多歐美國家規定，不具有可追溯功能的食品被禁止進入市場。

　　中國物品編碼中心應用推廣部主任孔洪亮同樣認為開展食品安全可追溯工作非常必要。“對于政府來講，其可以提升質量監管和食品安全治理能力，健全食品風險預警制度和召回制度;對于企業來講，可以快速定位、精準召回問題產品以減少損失，可以提高品牌競爭力，突破國際貿易壁壘等;對于消費者來說，則可以保證其對食品安全的基本需求，做到明明白白消費，同時降低食源性疾病的風險，提升消費信心。”

　　然而，食品溯源雖然看上去美好，但是通過對消費者的采訪，記者發現百姓對于食品溯源并不太“感冒”。消費者徐女士告訴記者，“一是認為麻煩，二是一般也想不起來要通過掃描溯源碼的方式了解食品生產的全過程。”消費者劉小姐也提出，自己購買食品最主要的是關注品牌，她認為這是可信度的保障。當然，還有不少消費者表示，自己對于食品溯源的概念并不了解，不知何用。

　　誠信是追溯系統成功的關鍵

　　一條完整的溯源信息，除了有盡量詳盡的環節記錄外，信息的準確度更為重要，否則無法實現其“確責”和“召回”的意義。中國農業大學食品學院副教授朱毅以臺灣地溝油事件舉例，曾提出“臺灣是最早實施溯源制度的地區之一，食品溯源系統相對比較完整，但屢出問題的背后是溯源信息存在造假或者監管不嚴。”可追溯系統的建立是公推的食品安全之路，但前提必須是所有的記錄都是真實的。