食品溯源亂象大起底

　　雖然市場上已有貼有追溯碼的食品，但要購買到真正可溯源的食品真心不容易。這個不容易，不是因為追溯食品少或貴，而是因為追溯食品“遮頭蓋面”、“魚目混珠”，讓消費者難以辨識。

　　經過調查發現，目前市場上的追溯食品存在多重亂象，小編在這里做了一個歸納：

　　1、亂貼溯源碼

　　亂貼溯源碼在燕窩領域就非常普遍。今年3月初，中國燕窩溯源管理服務平臺就發出公告，稱接到多個消費者電話，反映其購買的燕窩產品上的CAIQ溯源標簽存在問題。

　　前不久就有費者陳女士把花5000元買來的“進口燕窩”，送到中國檢驗檢疫科學研究院(CAIQ)做鑒定。結果顯示，這批燕窩與CAIQ溯源標簽上所標示的產品不符，并不是“印尼、馬來西亞進口燕窩”。

　　小編普及：

　　CAIQ溯源碼是一串16位的代碼，也是進口燕窩入華的“身份證”。2014年，馬來西亞農業部與中國檢驗檢疫科學研究院合作，搭建“中國燕窩溯源管理服務平臺”及溯源標志，實現燕窩“專廠專號”和“一品一碼”。目前，在華注冊的8家馬來西亞、3家印尼燕窩加工企業，全部申請使用該平臺對其產品進行統一溯源信息管理。消費者可刮開溯源標簽上的涂層，在“中國燕窩溯源管理服務平臺”中輸入4位驗證碼，即可查詢到該產品是否為第一次驗證，是否為經過注冊的加工企業生產的正品。

　　2、貼原產地碼

　　外地枸杞運到中寧，打上原產地包裝和溯源碼，價格可以翻一倍。這是寧夏“中寧枸杞”的追溯難題。

　　中寧食品溯源系統在當地是以授權加盟的形式來運行。獲得授權企業須加入中寧枸杞質量追溯系統，所售商品加貼質量追溯標志。由于農產品的原產地較難界定，在具體的原料使用上，卻并沒有非常嚴格的監管，

　　公開資料顯示，為打擊外地枸杞的冒牌和摻假行為，2012年中寧縣政府曾出資400余萬元，建起了中寧枸杞質量追溯體系，稱可以全面準確提供枸杞從種植、加工到流通、消費等環節，實現全程的產品信息可追溯。但在市場銷售環節，這些溯源二維碼的投放效果并不明顯。

　　3、溯源二維碼只為吸粉

　　現在許多超市的果蔬、糧油等農產品的可溯源碼逐一掃描后，卻僅有4款產品的溯源碼能查詢到生產地、農藥殘留檢測報告等信息，其余農產品僅提供了微信公眾號二維碼。

　　有些溯源二維碼掃描后直接跳轉的是公司微信公眾號，并無具體的產地、農殘檢測等信息，似乎更多是為了吸引粉絲。此外，有些甚至貼有國家I-OID統一標志體系農產品追溯公共服務平臺的二維碼，掃描后直接跳轉到對應公司的，能看到企業概述、榮譽、產品介紹等內容，但并不能查詢到相關產品的檢測信息。溯源信息不全面、更新不及時、產地農殘信息缺失，是這些溯源最常見的問題。

　　4、2分錢定制一個追溯標

　　目前溯源體系完全是由企業一手定制，真實程度只能依賴于企業自身，溯源二維碼里的生產地、供應商等信息，都是由企業來提前自主錄入。這些批量生產的二維碼標簽，通常200萬個起定制，價格為0.02元～0.08元/個，追溯信息完全由企業來掌握。

　　目前各地方、各企業之間的食品溯源系統，水平和完善程度差距較大，多數企業采用的仍然是在生產、銷售某個環節，給產品貼上事先錄入信息的二維碼。因此，這并不是嚴格意義上的溯源體系，農產品溯源是一個從種植、生產、銷售等各個環節，環環相扣、層層追蹤的全程產業鏈追蹤，一旦中間某個供應商、銷售渠道出現問題，就沒辦法做到溯源和把控。

　　亂象叢生的根本在于監管與生產這兩張皮

　　食品溯源亂象之所以層出不窮，最根本的原因還是監管與生產兩張皮，溯源淪為了一場“貼標簽”的游戲。再說準確一點，就是食品溯源體系建設，游離在監管之外，政府的責任推給了企業。

　　打個比喻，就像每個人辦理身份證一樣，都應該向公安機關登記，確認相關信息，并建立數據庫，然后發證，這是權威機構的證明。然而，當前的食品溯源平臺由企業自建，還缺乏監管，這就好比每個人可以自己給自己制作身份證一樣，必然會出現種種造假的亂象。

　　這些年，倒在“被套牌”的原產地品牌還少嗎?如五常大米，正宗的產量不到市場商品的10%。其它都是“套牌”企業自己給自己貼溯源碼，自己建設信息平臺，造假誰不會?

　　眼下的問題是帶有公信與公益色彩的溯源體系，被掌控在少數企業手里，遵循利益最大化的動機，溯源成了任人玩捏的橡皮泥;甚至不少正規企業，亦沒有意識到追溯制度對于市場上劣幣驅逐良幣效應的矯正意義。

　　這里其實存在兩個層面的誤區：一是市場沒有意識到這是整飭秩序的機遇，而不只是增益成本的壓力。1997年，瘋牛病風波促使歐盟啟動了食品安全溯源體系建設，時至今日，全球有超過40個國家建立了相對完善的溯源體系。溯源體系不僅在于讓所有生產經營者成為一根繩上的螞蚱，其實也保證了每個合法經營者的合法權益不被誤傷。就像當年的三聚氰胺事件，若溯源體系給力，相關癥結既不至于拖拖拉拉找半天，乳品企業也或不至于“全被拖下水”。二是職能監管沒有太上心，配套平臺始終沒有建立起來。溯源是個龐大而繁復的數據過程，它既對應著食品生產加工的標準化與規范化，也要求監管部門在大數據理念下，熟練運用“互聯網 ”的思維，投入人力物力財力，構建配套制度，幫助食品企業在溯源體系中減負增效。遺憾的是，目前企業或地方自建的食品溯源平臺，僅作為內部管理工具使用，并未和相關監管部門聯通。

　　秉持誠信底線 追溯回對食品的信任和信心

　　食品安全問題一直是讓政府、企業、消費者都非常頭疼的問題，各方都使出渾身解數，窮盡辦法。建立食品溯源系統，用技術手段為食品制作“成長記錄”，為解決食品安全問題開辟了一條“蹊徑”。

　　溯源系統最初是用在工業企業生產過程中，是一項探尋事物的根本、源頭的系統，利用電子標簽實現所有批次產品從原料到成品、從成品到原料100%的雙向追溯功能。如果有哪個環節被人工輸入，會均被實時記錄備份。企業建立溯源系統，用來查找是哪個環節、哪個步驟出現了問題、責任人是誰，避免了由于資料不全、責任不明等給事故處理帶來的困難，使問題得到更快解決。

　　食品溯源系統推出之時，社會熱捧，得到了各方的認可，但衍生的問題也非常多。這里我們需要區分食品溯源系統與企業溯源系統，兩者最大的區別在于，企業溯源系統是為了及時追究責任，而食品溯源系統是為了追溯消費者的信任。消費者更夠信任的前提，是系統中所記錄的數據真實且全面。但如今“系統中數據可以隨意篡改，原產地可以自己填寫，溯源碼可以批量生產”，這讓消費者對食品的信任再次大打折扣。

　　重拾對溯源系統的信任，重拾對食品安全的信心，還需上下聯動。企業或區域性的溯源系統，亟待升級為全國性的食品溯源系統。溯源系統，需要政府部門實時監控，一旦企業有私自纂改行為，要及時矯正。企業要秉持誠信的底線，與消費者一同追溯回對食品的信任和信心。

　　建立食品溯源體系，政府應加大投入并發揮主導作用，一方面逐步建立全國統一的食品溯源信息平臺，實現食品安全監管信息的同步采集與查詢提供;另一方面加強食品生產過程的監管，健全工作機制，使得監管與生產過程同步，使得溯源制度真正成為食品安全的鐵鎖。