超市貨架上的食品品種多樣，可是選擇的時候卻讓人無從下手。其實食品包裝上的標簽可以為我們提供很多的信息，2013年元旦起，我國第一個食品營養標簽國家標準正式實施?？墒菚r至今日無論是企業、監管部門還是消費者對食品營養標簽概念的理解并不深刻
對此問題，小編近日在網上看到了這樣一則視頻。視頻中，國家食品安全風險評估中心標準三部副主任韓軍花做客人民網訪談節目并針對食品營養標簽問題做出了詳細的講解。
視頻中，韓軍花對食品營養標簽做出了詳細的介紹：“食品營養標簽，就是我們往往在食品包裝的背面可以看到的營養成分表，表中包含了我們所熟悉的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物，還有nrv百分比（營養素參考值）。當然除了這個表格的內容以外，一些其他信息也可以反成為營養標簽的內容，比如說高鈣奶中的鈣含量和果汁飲品中的維生素C含量。另外，我們可以看到一些標簽上寫有：鈣有助于我們骨骼和牙齒發育、鐵有助于血紅蛋白的形成之類的話語，這些話語也屬于營養標簽的一部分，叫營養成分的功能生成。”
在大家購買到的食品包裝上，可以看到營養成分表中包含了很多信息，包括蛋白質含量、脂肪含量等，雖然食品營養標簽標準實施了兩年，但是很多人對其中的意義并不明確是不是營養成分越高這個食品對人體健康就越好呢？對此問題，韓軍花說道：“目前在我們國家強制性標準里頭要求企業必須要標明能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的含量，也就是我們通常所說的1+4。這些項目是企業必須要在包裝上展示給消費者的。從這些信息上可以分辨出食品到底是什么品類。舉一個簡單的例子，超市中的牛奶飲品根據配料不同，可分為純牛奶和含乳飲料兩種，乳飲料的主要成分是水和甜味劑與牛奶大不相同?，F在很多中老年人喜歡給孩子買奶喝，但是經常分不清乳飲料和牛奶產品的區別，有效區分這兩種飲品的方式就是查看營養標簽中的蛋白質含量，乳飲料的蛋白質含量在0.8到1.0之間，牛奶或者調制乳制品的蛋白質含量則大于2.3，通過仔細查看營養成分表中的產品信息可以避免因受到產品包裝的誤導而產生錯誤購買的情況。”
在談到是不是食品包裝上營養成分表中的項目越多，對我們的人體健康就越好時，韓軍花認為：“肯定是食品包裝上營養成份的條目越多對于消費者的選擇和飲食健康越有幫助?，F在強制標識的營養成分表“1+4”條目是基于國家、企業和消費者的綜合情況而制定出的。當然表格中的營養素含量也不是越高越好，比如我們肯定不希望食品中鈉的含量太高，因為普遍中國人鈉的攝入量已經相當高了。這個數字顯示給大家就是讓消費者自己來做選擇的，如果我不愿意吃脂肪含量高的食物那么通過查看營養成分表中的脂肪含量我們就可以做出正確選擇。”
在消費者平時查看營養含量表中的能量條目時，有時發現其中的計量單位有的是千焦有的是千卡，很容易受到混淆。對此，韓軍花說：“千卡的標識是錯誤的，我們國家只允許用千焦來做計量單位。在生活中我們可能習慣于使用千卡為計量單位，但是在營養標簽方面各個國家包括中國都不再用千卡作為計量單位了。需要提醒企業的是在標簽上使用千卡為計量單位是不合適的，需要改成千焦來標識。如此以來不僅方便了產品之間的互相比較，也不會給消費者造成混淆。”
在國際上，以美國為例，1994年美國開始強制實施營養標簽制度，如今蛋白質、脂肪、鈉、碳水化合物、膳食纖維、維生素、糖等14個營養成份在美國的食品企業中都是需要強制標識。加拿大的營養標簽制度則是從2006年開始強制實施，要求需要對13個營養項目進行標識?？梢钥闯?，這兩個國家的營養標簽制度在國際上走的比較靠前。雖然每個國家的標識項目不一樣，但是國際上70%以上的國家都執行了強制標識營養標簽制度。強制標識營養標簽已經成為了國際上的大趨勢。對于我國香港地區來說，從09年開始強制實施到現在，除了能量，還需要再標7個營養成分。
推行營養標簽制度有著重大意義，在美國做出的經濟預測中顯示，如果推行營養標簽制度20年，需要花費的成本是3億美元。在這個時間內，隨著消費者對食品營養成份的知曉率和認知的提高，減少了慢性病發病率，降低了醫療費用，降低了死亡率，諸如此類的社會效益帶來的收益是45億美元。同樣，加拿大也做過類似的評估。此類分析顯示出營養標簽制度帶來的社會效益顯著，堅定了各個國家模仿發達國家執行此制度的路線。對此，韓軍花認為：“如果營養標簽制度在中國能夠很好地貫徹下去，加強對老百姓在營養方面的知識普及，這些收益也會逐漸地體現出來。”
在談到中國對于營養標簽還會不會再有一些項目方面的增加。近期有沒有法規的修改意向。韓軍花說：“從我本人角度來講，肯定是愿意我們的標簽項目比美國還要多，這樣可以給消費者帶來更多的信息。但是制定任何一個國家的法規肯定要考慮國家的實際情況和企業的執行能力。今后對于營養標簽項目的修改一定是在廣泛征求消費者、行業協會和監管部門意見的基礎上來決定的。目前，有很多中小企業甚至是監管部門人員對現有的法規還不能夠理解透徹，對于基本的東西還沒有掌握，如果讓他再期做更高層次的東西，我想可能不見得會有很好的效果。”