【食安中國網訊】剛到初秋，大家吃螃蟹的興頭兒就起來了，朋友圈里微商朋友也開始騷動起來。雖說一年四季都有螃蟹吃，但是每年9月到10月才是黃多油滿之時，所以秋天是吃螃蟹的最好季節。需要注意的是，吃螃蟹也是有很多學問的，從挑，到做，再到吃，都有很多講究。究竟哪能吃哪不能吃，一起跟著小編來看看吧！  
同樣大小的螃蟹，較重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時首先找到一只大小合適，比較重的螃蟹為標準，然后以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。
 
2、選螃蟹以鮮活為上品
 
螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏，因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，來判斷它是否足夠健康鮮活。
 
3、一青二白三紅四翹
 
挑選時，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑，蟹尾部要發紅或發黃，并且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿。
 
 
4. 看雌雄
 
農歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期成熟，滋味營養最好。公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子里面比較肥，有肉，一下子就捏動的或是捏著比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經成熟了。

螃蟹以下四個部位切勿食用

蟹腮


長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很臟。腮下的三角形蟹白也要去除，這些部位既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。

蟹心


也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

蟹腸


里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉。

蟹胃



躲在蟹黃里的三角包，內有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。