日前，國家食品藥品監督管理總局以簡報?？绞?，專題介紹了山西省局自2014年以來，按照“四個最嚴”要求，選擇地方具有傳統產業優勢的白酒等重點食品，督促和指導生產企業建立質量安全追溯體系，完善監管工作機制，促進企業主體責任落實和食品質量安全監管水平提升的工作做法。簡報分送中共中央辦公廳、全國人大常委會辦公廳、國務院辦公廳、全國政協辦公廳;中央編辦，國務院食品安全委員會各成員單位及各省市區食品安全委員會辦公室和食品藥品監督管理局。

　　近兩年來，省局緊緊抓住影響食品安全的突出問題，多措并舉，標本兼治，按照十八屆三中全會關于建立食品原產地可追溯制度的決策部署，選擇生產消費數量較大、安全風險程度較高、具有地方傳統優勢的肉制品、乳制品、白酒、食醋等重點食品，積極探索研究，創新機制方式，在全省食品生產企業中率先試點推行建立了以信息化為支撐的食品原產地可追溯制度，不斷提升了食品安全監管水平。系統提煉了抓住一個主體，發揮骨干企業的示范帶動作用;依靠兩級政府，發揮地方政府的組織推動作用;落實三級監管，發揮系統上下的合力協作作用;突出四大環節，發揮追溯管理核心功能作用的經驗做法。省局本著點上示范、面上推進的思路，指導優勢企業先行先試，白酒選擇山西杏花村汾酒集團股份有限公司、肉制品選擇山西平遙牛肉集團有限公司、乳制品選擇山西雅士利有限公司、食醋選擇山西紫林醋業有限公司等作為試點企業典型引路、示范帶動。積極協調晉中市的平遙縣、榆次區，呂梁市的汾陽市、文水縣，太原市的清徐縣、杏花嶺區，朔州市的山陰縣、應縣等市縣政府給予政策支持，全面推行實施。舉全系統之力，形成省、市、縣三級上下聯動、合力共為工作機制，將建立食品原產地可追溯制度列為全年工作目標責任考核創新性指標，精心安排部署，認真督查指導，深入調研協調，創新監管理念，集中力量推動，提高了監管有效性，彰顯了系統凝聚力。將食品生產全過程追溯統一為“采購進貨查驗、生產過程控制、產品質量檢驗、產品銷售管理”四大環節的“四環一鏈”追溯，并確定了四大環節關鍵控制點和追溯鏈接點，引導生產企業建立起食品原產地可追溯管理系統，指導全省省市縣局建立起食品原產地可追溯監管信息平臺。目前，省局已指導全省食品生產企業建立實施了以二維碼標識為信息化追溯手段的原產地可追溯體系，在晉中市平遙縣建立了山西省平遙牛肉集團有限公司等15家肉制品生產企業和52家肉制品加工小作坊的食品安全全程追溯系統，在晉中市榆次區建立了山西四眼井釀造實業有限公司等14家食醋生產企業的食品安全全程追溯系統，在呂梁市文水縣建立了山西胡蘭食品有限公司等5家肉制品生產企業的食品安全全程追溯系統，在呂梁市汾陽市建立了山西省杏花村汾酒廠股份有限公司等13家白酒生產企業的食品安全全程追溯系統，在朔州市建立了山西雅士利集團有限公司、山西古城乳業集團有限公司等2家乳制品生產企業的食品安全全程追溯系統，在太原市建立了山西紫林醋業有限公司、山西老陳醋醋業有限公司、山西水塔醋業有限公司等3家食醋生產企業的食品安全全程追溯系統，建立了山西太原六味齋實業有限公司、山西美特好有限公司2家生產加工銷售連鎖企業的食品安全全程追溯系統。

　　食品原產地可追溯制度的推行實施，建立了全過程質量安全追溯體系，促進了質量安全主體責任落實，提高了質量安全管理水平。

　　下一步，省局將深入引導食品生產企業采用信息化手段采集、留存生產經營信息，督促建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯，努力開創建立食品安全全程追溯制度的可行之路，實現“順向可追蹤、逆向可溯源、信息可查詢、風險可管控、產品可召回、責任可追究”的食品安全全程追溯目標。