生姜、潲水油、蘇丹紅、瘦肉精、牛肉膏、地溝油、毒牛奶、毒豆芽、染色饅頭、毒大米、毒奶粉、毒蝦粉、注水肉、皮革奶、化學面條、水銀刀魚、人造蛋……21世紀的中國人在不知不覺中誕生了“無敵”抗體，并且從民以食為天的食品中完成了化學掃盲：

　　賣菜人的“兩塊地”邏輯

　　在上海周邊的農莊里，一些農販正在當地村民手中，收購農產品。

　　道路兩旁的空地上，都可見到各種用過的袋子。有些是化肥袋、有些是農藥袋。據當地農民介紹，這些作物種下之后，就會使用各種農藥和化肥，會讓作物增產增收效果明顯?？蓡柤白约撼缘氖称肥欠袷褂棉r藥化肥時，他們毫不避諱的會指出，自己有兩塊地，其中有一塊就是種給自己吃的。“我們自己不吃化肥農藥過的蔬菜，可蔬菜不打農藥和化肥，賣相不好，餐廳不要。”

　　賣豆芽的人不吃豆芽，賣豆腐的人不吃豆腐，賣豬肉的人不吃豬肉，賣魚的人不吃魚，賣雞的人不吃雞……為保障“舌尖上的安全”，工商、藥監等部門整治起來轟轟烈烈?？稍诶娴尿屖瓜?，一批又一批黑心商家游離在在法律監管不到的灰色地帶，消費者要吃到真正安全的食品并不容易。

　　國人的食品安全該如何做?

　　隨著食品品種的不斷增加、生產規模的擴大，加工、貯藏、運輸等環節的增多，消費方式的多樣化，使人類食物鏈變得更為復雜。食品中諸多不安全因素可能存在于食物鏈的各個環節，“食品安全關系著國計民生，決不能等閑視之。”

　　QS360第三方食品溯源公共平臺的農業專家李懷東表示，瘦肉精、僵尸肉、毒大米等流入餐廳很大的一個因素，是因為食品從源頭上管控不嚴，加之“惟利是圖”的無良商人，再加上生產條件的因陋就簡、生產規模的小散亂，導致食品安全問題日益嚴峻。因此，建立行之有效的食品安全追溯，可以很大程度上避免食品安全事故的發生，同時改變國人落后的飲食觀念。

　　近年來，為保障“舌尖上的安全”，政府有關部門陸續出臺多項措施，其中最引人關注的便是食品溯源制度。食品安全追溯，通俗地講就是給食品配備“身份證”，明確標明食物的來龍去脈，以便于消費者查根溯源，從而確保買得放心、吃得安全。

　　注：

　　QS360：第三方食品質量安全追溯開放開發平臺，通過自主OCS (Open Could Systems)開發開放平臺，以O2M模式提供多維度的“端到端”服務， 致力于打造基于Open to Open的食品質量安全追溯運營平臺，其產品技術在2008年北京奧運會、2010年上海世博會期間得到了廣泛的市場應用，得到一致好評。