“食品質量安全追溯系統”是一個能夠連接生產、檢驗、監管和消費各個環節，讓消費者了解符合衛生安全的生產和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統。

　　由于我國食品時有發生重大安全事故，加強對食品安全的監控已成為政府和社會關注的重大問題。食品原料商、食品加工商和食品銷售商的法律意識、食品衛生意識淡薄和利益的驅使，

　　食品安全問題任然是制約我國社會發展和經濟發展的重要因素。

　　“食品質量安全追溯系統”是一個能夠連接生產、檢驗、監管和消費各個環節，讓消費者了解符合衛生安全的生產和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統。

　　追溯方案實施案例

　　原料供貨商提供的原料上帶有二維碼標簽，標簽中記錄有原料生產廠家，使用期限等信息。食品生產廠在原料入庫時讀取二維碼將原料生產信息錄入數據庫。在原料貼上二維碼標簽，二維碼標簽中包括原料號碼、原料名稱、入庫日期、供貨商等信息。

　　制定生產計劃時，計劃中包括生產產品名稱、調制容器號碼、使用原料、重量、投入順序、原料編號。將生產計劃的內容錄入二維碼，將帶有該碼的標簽貼在分裝的口袋上。

　　讀取分裝袋上的二維碼，按照顯示在電腦屏幕上的指示(例如將原料號碼051的大豆裝入20kg)將原料裝入分裝袋子中。然后讀取原料袋上的二維碼，將使用的原料數據傳人電腦。

　　原料倒入調制容器中，生產結束后在封裝時，在包裝上打上封裝時間及封裝設備的號碼。此時生產制造數據為：產品名稱、調整制容器號碼、制造日期、制造開始時間、制造結束時間、封裝設備號碼等。

　　每批的食品的制造時間及封裝設備號碼記錄到數據庫中。根據食品袋上打印的封裝時間及封裝設備號碼來判號，最終能特定使用的原料信息。

　　追溯方案實施效果

　　利用電子監管、電子追溯這種創新的監管方式，建設食品流通追溯系統，通過信息化改造，改善流通基礎設施，提高流通現代化水平，帶動生產的標準化、規范化，將企業內部整個產業鏈鏈接起來，最終實現“來源可追溯、去向可查證、責任可追究”的食品安全體系。從而對食品的安全全程保駕護航，讓人們吃上安心食品。

　　許多發達國家都已通過建立食品安全可追溯查詢體系來加強對現代食品的監督管理，如美國、法國、德國、日本等國家都已制定相關法規，要求企業建立一整套從危害分析到制定預防性措施，再到召回和追溯等糾正措施的管理計劃。而我國食品安全可追溯制度建設起步較晚，相關法律法規的制約能力不強，生產加工以及流通企業執行積極性不高，信息管理難度大，消費者對其缺乏了解。這需要政府、企業和社會各界共同努力，快速推進食品安全可追溯體系建設。