食品安全權已經成為人類最基本的人權，成為需要國家保障的基本權利。試想，食品安全都得不到有效保障的國家，哪有人的應有尊嚴?這個世界上，沒有比生命健康更為重要的權利，人類的安全食品成為基本的權利與尊嚴的基礎，也是人類的價值共識。

　　食品安全權是當代基本人權的重要內容，賦予了人權在一個創新與發展的時代新的內涵與價值。創新發展是當代中國發展理念的核心，但創新的本質在于人的自我突破與完善，必須以整個民族健康作為基本前提。享有食品安全權，有助于確保人作為創新主體的素質，為創新發展提供真正源源不斷的動力與支持。健康中國是一個充分彰顯人的內在尊嚴、實現人的全面發展的新戰略，它將人自身的價值作為國家發展的價值目標來加以追求，建立了在個體尊嚴基礎上的國家理性。如果在這個理念里，我們每一個人不能要求國家和社會尊重我們獲得、享用、分享安全食品的權利，則健康也就失去了立足之地;如果我們每一個人不能在一個共治的秩序里充分維護自身被侵犯的食品安全權，則健康也就無法得到切實有效的保障。

　　食品安全權豐富了人權的新內涵。人權是每一個人源于內在尊嚴而應充分享有的自由，國家必須充分尊重和保障。在傳統的人權理論和實踐中，我們更多強調的是生存權、生命權。然而，隨著技術的發展與社會的變化，傳統的生存權已經不能滿足人類對于生命本質的理解，已經不能滿足人類在信息時代應對新的挑戰需要。一方面，今天我們要追求有尊嚴的生存與高質量的生命，但由于食品在生物、物理、化學等方面的污染所造成的恐懼、環境污染等則影響著人們的生存環境?？梢哉f，食品安全權成為一種超越傳統生存權的一種新的權利形態，也成為人類長治久安的保障;另一方面，信息載體與工業技術的結合，進一步給安全食品的供給帶來挑戰，食品安全治理也面臨著線上治理與線下治理并存，市場、服務與信息監管并存的復雜局面，考驗著國家治理體系和治理能力現代化的水平。

　　食品安全權是一種安全獲得的請求權。因此，食品安全權首先意味著我們有權請求國家和社會有義務建立一個全程監管的框架，建立嚴格的食品追溯體制，避免監管手段與環節的沖突，最大程度保證在每一個環節、各個鏈條都消除食品污染的隱患。同時，信息時代的權利也必然暗含信息披露與知情的請求。食品安全權不僅對應著工業文明時代技術安全的邏輯，也對應著互聯網時代對信息安全的請求。

　　我們處在一個食品和信息全球分享、流動的時代，分享、開放滿足了我們對更豐富生活的期待，但食品信息的全球流動和網絡傳播，也讓我們對于透明、真實、及時、科學的信息有了更高的要求?？梢哉f，食品安全權必然蘊含著信息披露與分享的請求權，這是一個信息時代對權利內涵的拓展，也意味著國家和政府更加勤勉、嚴謹、坦誠的信息公開義務。

　　食品安全權同時也是一種自由選擇權。創造一個自由、開放、平等的食品市場和產業，是滿足食品安全權的前提。因此，消費者有權按照市場的邏輯來評價食品的安全狀態，有權在充分知情的情況下自由選擇食品。食品安全權賦予我們有權請求更加充分的食品安全治理的公眾參與和社會共治，這是理性的人進行自由選擇的前提。