一克油脂在體內燃燒可以產生9大卡的熱能而糖類和蛋白質只有4大卡的熱能?？梢娭臼歉吣芰棵芏鹊臓I養素。所以控制能量的攝入一定要控制脂肪，如果是生長發育期的嬰幼兒或者兒童一定要提供高能量密度的營養素。

油脂有“好”“壞”之分

經常聽大家說的好油，如橄欖油、芝麻油、玉米油等，其實從專業的角度說就是富含多不飽和脂肪酸的油脂。特別是人體必需脂肪酸--也就是人體不能自身合成的脂肪酸，如歐米加系列的脂肪酸，它們對心血管健康非常有益。這些大部分是來自植物油，深海魚油等。

相反，來自動物脂肪的油脂一般是飽和脂肪為主，如禽畜肉類，包括全脂牛奶等。另外一些植物油氫化過程產生的反式脂肪酸， 對人體健康都有不同程度的危害。所以被稱為“壞脂肪”。在日常生活中要盡可能少攝入脂肪，要選擇植物油為主的食物，減少動物脂肪的攝入，控制含植物油氫化的食物，如油炸、起酥、含油脂多的糕點等食物。3.油脂是人體不可或缺的重要營養素之一

• 為人體提供能量，脂肪提供能量應該占供能比的25-30%；

• 是嬰幼兒和兒童快速生長發育的高密度能量來源；

• 是脂溶性營養素，如維生素A、D、E、K吸收的重要載體；?

• 油脂中還含有植物甾醇，磷脂等微量營養成分，是維持機體代謝的重要營養物質

油脂能賦予食物優良的口感，提升風味
好吃的食物往往都離不開脂肪，為了美好的生活，不能沒有脂肪，重要的是適量控制。

中國居民膳食指南推薦普通人每天攝入油25~30克。根據最新的《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015）》顯示，目前我國居民脂肪攝入量過多，平均膳食脂肪供能比超過30%的上限。因此，我們在日常生活中更應該注意控制油的總量，防止體重增加以及隨之而來的各種慢性疾病!
信息來源：賈老師營養健康ABC