日常生活中，圣女果既可做蔬菜食用，也可直接食用。圣女果具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、補血養血和增進食欲的功效，其口感香甜，營養價值高，價格實惠，受到廣大消費者的喜愛。圣女果中除了含有豐富的維生素C外，還富含維生素B3、番茄紅素、谷胱甘肽等成分。另外圣女果中所含的蘋果酸和檸檬酸，對脂肪及蛋白質的消化有一定的協助作用。圣女果中所含的維生素B3的含量占據果蔬之首。

　　維生素B3又稱維生素PP、煙酸等，其作用是可以保護皮膚，保持皮膚健康及維持血液循環，還能起到美白和活化皮膚細胞;維生素B3能促進體內的血液循環、降低血壓血脂;維生素B3能緩解人體疲勞和精神壓力;維生素B3利于維護胃液的正常分泌，有助于減輕胃腸障礙及美尼爾氏綜合征癥狀;維生素B3能促進紅細胞的生成，增強抵抗力，能促進抗體的合成，從而抵抗病原，對肝病也具有一定的輔助治療作用;維生素B3對神經系統正常運作也起到重要作用，它可輔助治療胰腺炎和神經系統疾病以及預防缺鐵性貧血等疾病。

　　與普通番茄相比，圣女果中所含有的天然的番茄紅素較多。番茄紅素是一種天然類胡蘿卜素，含有如植物甾醇、天然VE、亞油酸、亞麻酸等植物精華，具有抗氧化作用，可清除體內的自由基，預防各種疾病的發生;番茄紅素還可以保護人體不受汽車廢氣或香煙中的致癌毒素的侵害，對心血管起到保護作用;番茄紅素還能有效的預防胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生，及起到防曬功效。

　　圣女果的谷胱甘肽含量豐富。谷胱甘肽(GSH)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸結合而來的。谷胱甘肽能保護血紅蛋白在氧化劑的作用下Fe2+不被氧化成Fe3+，從而保護血紅蛋白的活性;當人體內的紅細胞中谷胱甘肽的含量多時，對防止溶血具有重要意義;谷胱甘肽能清除人體內的自由基，還能提高人體免疫力;當人體攝入一定的有毒的物質(如重金屬離子)時，谷胱甘肽能起到整合解毒的功效，在中和解毒后，可以促進其排出體外;谷胱甘肽對于放射線、放射性藥物所引起的白細胞減少等癥狀，也能起到強有力的保護作用;此外，谷胱甘肽還能起到保護酶分子中-SH基，從而保護了酶的活性，推遲了細胞的衰老，降低惡性腫瘤發病率，對維護健康，抗衰老具有重要意義。

　　科技影響著生活，面對市場需求，圣女果具有豐富營養的食用價值以及觀賞價值。市場對圣女的需求逐年增加。研究表明在對疾病的預防作用中，順式結構的番茄紅素比反式結構的番茄紅素預防能力強些。對比天然的番茄紅素來說，其主要是反式結構。我們可以利用圣女果提取其中的番茄紅素，再通過一定的反應條件將反式番茄紅素朝著順式構型轉變，從而對臨床方面起到一定的應用效果。目前，有人工研制發出的谷胱甘肽藥物，廣泛的應用于臨床。而圣女果中含有的天然谷胱甘肽豐富，以圣女果為原料提取谷胱甘肽不僅能降低成本，還很安全。

(柴文文  湖北工程學院新技術學院)