近年來，國內外接連不斷發生的食品安全事故，引發了人們對食品安全的高度關注。據了解，目前重慶市散裝食用油在市場上流通十分普遍，散油又無法進行食品追溯存在許多安全隱患。近日，筆者在市場中走訪時了解到重慶市江津區金龍魚生產基地的食用油噴碼信息技術，能有效解決食品安全問題。

　　過半散油充斥市場

　　“重慶是食用油消費大區，但目前市場上尚未禁止散裝食用油的經營使用，在餐飲行業目前仍然可以說是散裝油為主，消費者走進餐館，吃到的食用油只有不到50%是來自正規企業生產的質量安全可靠的一次性包裝油，這對于居民食品安全是個隱患。”金龍魚公司負責人介紹。

　　據悉，目前全市食用油產品結構大致分為小包裝油、中包裝油、散裝食用油這三類，市場上的散裝油有較大的質量隱患，因為沒有標識容易摻假，甚至可能是地溝油。由于散裝食用油存在多次分銷，一旦在終端發現產品不合格時，也很難判斷追責是在哪個環節出現的問題。

　　政府與企業對“禁散”雙雙出招

　　為何要“禁散”?該負責人說，劣質散裝油，對人體的危害很大。它通常是毛油，經小作坊制作出來，加工環境惡劣，油脂的衛生安全不能得到保證而且油品渾濁，雜質多，味重，烹調時有大量的油煙，長期食用不利健康。

　　面對散油在市場的嚴峻現象，雖然重慶市還沒發布“禁散”的相關法律法規，但重慶市商委會聯合重慶市食品藥品監管等部門紛紛出招也提出了解決問題的措施。目前，不少企業也呼吁相關部門盡快出臺重慶全面禁止散裝食用植物油的生產、銷售和消費的相關政策;希望有關職能部門加強對食用植物油生產企業檢查;加大流通、消費領域的食用油質量安全執法檢查力度;建立廢棄油脂收集監管和利用制度;建立信息公開和通報制度，完善食品安全社會監督機制。

　　食用油“個人檔案”解決安全問題

　　據介紹，金龍魚公司的噴碼信息是食品追溯的重要環節，而散油沒有噴碼信息。金龍魚公司表示對該技術高度重視，消費者可通過噴碼信息識別金龍魚食用油的生產線、原料廠家、加工、儲藏、運輸及零售等供應鏈各環節的信息，一旦食品出現安全問題，消費者可通過這些標識代碼進行追溯并把食品問題傳遞給公司，公司得到信息會及時反饋并解決食品相關問題。

　　為了保持追溯系統的持續性高質量，金龍魚公司也定期進行常規的內部測試，堅持對相關員工進行日常培訓。為了進一步確保食用油的安全問題，金龍魚每年檢查20多家供應商提供的原材料，生產出來的每一桶油都高于國家安全指標(企業內控指標)。

　　Tips： 如何鑒別食用油是否安全?

　　一、看透明度。要選擇澄清、透明的油，純凈的植物油呈透明狀，透明度越高越好。劣質食用油顏色相對較深，并有沉淀物和雜質。

　　二、聞氣味。在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時聞其氣味，有異味和臭味的很可能是劣質食用油。

　　三、嘗口味。用筷子取一兩滴油，口感帶酸味或有焦苦味的油，說明已發酸腐敗，可能是劣質食用油。

　　四、聽燃燒聲。取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，燃燒不正常且發出“噼啪”的爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標且質量有問題。