食品安全問題頻發

　　從“孔雀石綠”事件開始，我們經過蘇丹紅鴨蛋、三鹿三聚氰胺毒奶、地溝油、瘦肉精、塑化劑、鎘大米、毒豆芽、福喜問題肉……主食副食、魚肉蔬菜，吃喝涉及到的方方面面，都被爆出各種安全問題。

　　2008年9月，僅五天時間里因食用含有三聚氰胺的三鹿奶粉被確癥為腎結石患兒達6244例。根據媒體報道，早在事件爆發前幾個月，三鹿就曾收到問題奶粉的舉報。但卻采取封鎖消息的形式妄圖瞞天過海。不知企業是顧忌高昂的召回成本，也或是心存僥幸。最終，此次事件引起行業巨震，帶來的社會危害之深令人咋舌。不難看出，當時國內食品監管體系暴露出，安全標準體系不完善，流通檢測體系不健全，監管體系不完善等問題。

　　民以食為天，食品安全與我們每個人息息相關。食品安全問題的爆發，將對企業產生不可逆的負面效應，對于消費者而言則是金錢和身體上的雙重傷害。那作為消費者，如何保障自己的權益?作為企業，如何提高產品安全性，降低觸發召回帶來的經濟損失?

　　從全球治理經驗來看，借助信息化手段，通過建設食品安全追溯體系，實現食品從生產源頭到流通環節的全程可追蹤，是解決食品安全問題的主要監管措施。電子追溯體系使得食品來源可追、去向可查、責任可究，讓肉、菜的流通變得透明，食品安全的責任也變得清晰。

　　食品安全追溯制度

　　近年來，政府提出要建立食品安全追溯體系，并進行試點。在2015年最新修訂的食品安全法中，食品追溯平臺作為法規被最終確立下來。

　　2012年商務部、財政部發布了《關于2012年開展肉菜流通可追溯體系建設試點有關問題的通知》，鼓勵支持部分城市開展肉菜流通追溯體系建設試點，并提供專項資金重點支持追溯管理平臺建設和流通節點追溯子系統建設。

　　2015年4月底，新修訂的《食品安全法》通過修訂，其中在第四十二條規定國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。國務院食品藥品監督管理部門會同國務院農業行政等有關部門建立食品安全全程追溯協作機制。

　　追溯平臺介紹

　　食品追溯平臺是“食品質量安全追溯系統”是一個能夠連接生產、檢驗、監管和消費各個環節，讓消費者了解符合衛生安全的生產和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統。追溯體系由信息的采集、傳輸、處理、查詢這四大部分構成。從源頭到消費者手里的每一個流程都可以通過掃描電子二維碼獲取相關信息。

　　追溯平臺的應用

　　食品追溯體系的首先保障了消費者的權益。當出現食品安全事件時，通過追溯體系信息及時鎖定責任人讓維權不再艱難。與此同時也是讓消費者參與到食品安全的監督中來，讓信息做到全面的透明化。另一方面，食品追溯也保證著生產企業與銷售者的利益。

　　2013年，全球最大乳制品進口商恒天然宣布，其2012年5月生產的原料中可能含有肉毒桿菌，之后將會召回該批次產品。全球多家乳制品生產企業都進口了該批原料，其中娃哈哈采購原料后全部用于生產并且產品銷售一空。在此次事件中恒天然和多家老牌乳制品企業受到了經濟和信譽上的損失。同時此次召回不僅給企業也給銷售商造成了經濟損失。在銷售商不明確產品是否受到原料污染的情況下，“一刀切”下架涉事企業所有品牌成為最為保險的做法，這樣無疑對銷售商也造成了損失。

　　可以看到，當觸發召回動作時，如果食品信息不明確就不能確定食品在哪個環節出現了問題。一刀切的召回模式無疑是加大了企業與銷售者的損失程度。追溯體系下，在消費者提出質疑時，企業能迅速做出反應。不僅能及時找回問題食品，挽回經濟損失，同時也能將企業信譽受損降到最低。如果食品在銷售環節受到污染也能及時明確責任以保證企業利益。

　　目前可追溯產品市場占有率并不高，但是在可追溯與不可追溯的產品間，相信消費者更愿意選擇可追溯產品。面對市場需求，企業就更加會愿意去加入追溯體系。

　　食品追溯體系使用企業自身約束與民眾監督相結合的方式，對食品安全是一個強有力的保障。