夏天養生的營養食譜

　　玉米片粥

　　材料：玉米片50克，大米100克

　　做法：先將大米淘凈，煮粥，待粥初成之際加入玉米片，稍煮片刻即成；

　　作用：玉米中鎂的含量高，鎂是降低血液中膽固醇的主要催化劑。已有報告指出，那些飲食中含豐富鎂的人們，很少出現心腦疾病或動脈粥樣硬化癥。

　　木雞瘦肉湯

　　材料：黑木耳10克，50克瘦肉，3片生姜，5枚紅棗。

　　做法：將上述食物加入湯鍋內，加6碗水，浸成2碗湯，然后加少量鹽及味精。

　　作用：木耳具有補脾益胃、潤肺補腦、和血養榮、潤燥利腸等功效?，F代研究還表明，木耳具有抗血小板聚集、降低血液黏度、預防動脈硬化、抗腫瘤、美容等作用。此方系我國著名心腦血管專家洪昭光教授介紹的實效方，據其介紹每日食用1次，連食45天，有助于冠狀動脈再通，也能使腦血栓有所好轉。

　　醋浸蘆筍

　　材料：蘆筍100克，淡醋浸泡過夜。

　　做法：將醋浸蘆筍放在碗中，隔水蒸熟。每日1次，一星期2-3次。因為是用醋浸泡的，胃酸過多者不宜，可改用其他烹飪方式。

　　作用：蘆筍系百合科植物，味甘性寒，它藥用價值高，有防癌作用，還有健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴、益腎利尿等功效，適用于食欲不振、動脈硬化、急慢性肝炎、癌癥病人等，對于改善冠狀動脈的硬化趨勢有一定效果。

　　清蒸金針菇紅棗

　　材料：金針菇100克，紅棗100克。

　　做法：金針菇和紅棗分別洗凈，將金針菇切斷后與紅棗一起放入碗中，加植物油、調味品及水適量，用—二層紗布扎好碗口，隔水蒸1小時即成。

　　作用：金針菇味甘性平，并含有豐富的B族維生素，其中維生素B6能降低血脂。

　　旱芹拌雙絲

　　材料：綠豆芽兒150克，早芹梗100克，肉絲50克，豆腐干150克。

　　做法：1。豆芽兒和旱芹梗洗凈后用沸水斷生，再用涼開水沖涼后攤開，使豆芽兒與芹菜梗保持銀白與翠綠色。2。豆腐干洗凈后用冷水煮沸撈出，切成薄絲。3。將瘦肉絲上漿滑油至熟或開水氽熟。4。將上述食品置于容器內，加適量香油、食醋、白糖、鹽、味精，拌勻裝盆。

　　作用：芹菜分水芹和旱芹兩類，早芹香氣濃郁，藥用為佳。芹菜含有豐富的維生素P，能保護血管壁的完整性，防止已有粥樣硬化改變的冠狀動脈出血。

　　除此之外，還有夏季湯品介紹給大家。

　　夏天的保健湯品

　　花旗參靈芝石斛烏雞湯

　　材料：烏雞半只、花旗參（西洋參）10g、石斛6粒、靈芝3片、老姜適量、鹽適量。

　　做法：烏雞洗干凈切塊，冷水下鍋，待燒開后去血沫，撈起備用2、用另外一只煲湯的鍋，接清水燒開，倒入烏雞塊，放入花旗參片、石斛、靈芝片、拍扁后的老姜3、大火燒開后轉中小火慢慢煲約60分鐘（若是瓦鍋建議90分鐘~120分鐘），食用前加入食鹽調味即可。

　　蓮子棗仁桂圓湯

　　材料：去芯蓮子（3~4人份）20個、桂圓肉10個、沙欖仁20個（可不放）、酸棗仁9克（中藥店有售）、冰糖適量。

　　做法：全部材料分別洗凈，稍浸泡，一起放進砂煲內，加入適量清水，大火煮沸后轉小火煲至蓮子軟化，加入少許冰糖煮融關火便可。

　　糯稻根煲泥鰍魚

　　材料：糯稻根40-50克、泥鰍魚400克、生姜3片。

　　做法：糯稻根用清水反復洗凈；用熱水把泥鰍洗去黏液，剖腹去腸臟，用文火煎至金黃色，然后把所有材料與生姜一起放進瓦煲內，加入清水1500毫升（約6碗水量），武火煲沸后，改用文火煲至2～3碗水量，調入適量食鹽和少許生油便可。

　　青紅蘿卜煲豬心

　　材料：青紅蘿卜250克、紅蘿卜200克、豬心1個、豬展肉250克、生姜3片。

　　做法：青紅蘿卜去皮切塊；豬心剖開，豬展切塊。各材料一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。

　　在夏季的飲食中，一定別錯過了以上食譜。