近期，河南省展開食品抽檢工作，曝光系列不合格食品。在食品檢測工作中，發現菌落超標情況突出，對此，業內相關人士說到，菌落總數超標，或因冷鏈斷鏈 、溫度超范圍變化所致。冷鏈建設對食品安全和企業發展都相當重要，對此也提醒消費者，在食品追溯中也應注意冷鏈斷鏈 等情況。

　　近期，河南省食品藥品監督管理局組織抽檢了飲料、食用油、油脂及其制品、乳制品、特殊膳食食品等4類食品1135批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1126批次，不合格樣品9批次。其中飲料345批次、不合格樣品8批次，食用油、油脂及其制品187批次、不合格樣品1批次;乳制品208批次、特殊膳食食品395批次，均未檢出不合格樣品。

　　看看哪些不合格食品被曝光

　　此次抽檢中，飲料不合格8批次：安陽市億家生活廣場有限公司銷售的標稱河南天蘊泉飲品有限公司生產的1批次天蘊泉1800米深層巖泉水檢出溴酸鹽超標;河南雪冰洋食品有限公司生產的1批次菠蘿啤碳酸飲料檢出糖精鈉;焦作太極源飲品有限公司生產的1批次蘋果醋風味飲品檢出菌落總數超標;鄭州市樂達食品有限公司生產的1批次嘎汁汁、1批次藍莓飲料、1批次果味型飲料檢出糖精鈉;湯陰縣歐特福購物中心宜溝分店銷售的標稱河南巴倫啤酒有限公司生產的1批次菠蘿味碳酸飲料檢出糖精鈉;滑縣萬家福商貿有限公司橋東百貨店銷售的標稱孟州市樂康食品廠生產的1批次果粒多(風味飲料)檢出菌落總數超標。

　　食用油、油脂及其制品不合格1批次：方城縣同興商行銷售的標稱南陽市華陽糧油食品有限公司生產的1批次純小磨香油檢出苯并(a)芘超標。

　　菌落超標或因冷鏈不完善所致

　　對于近期食品抽檢中出現的菌落總數超標的情況，中國物流與采購雜志社副主任編委羅建輝說，菌落總數超標，或因冷鏈斷鏈 、溫度超范圍變化所致。

　　羅建輝說，冷鏈在整個大食品行業中是一個交接棒的環節，中間不能斷，執行過程也不可逆，對全程溫度的要求和時效的要求也會更高。對于現在的消費者來說，更多的應該關注冷鏈物流與食品安全的關系，關注食品企業的冷鏈及其追溯系統是否完備。

　　統計數據顯示，我國居民家庭對易腐食品的消費占比超過30%，但大部分人還認識不到溫度變化對于食品安全的影響。實際上，溫度每升高6℃，食品中細菌生長速度就會翻一倍，貨架期縮短一半。在一定的溫度范圍內，大多數微生物生長繁殖都能被抑制。不過，一旦任何環節的環境溫度上升，細菌就會加速繁殖。

　　針對抽檢發現的問題，河南省食品藥品監管局已要求鄭州市、焦作市、安陽市、滑縣、南陽市食品監管部門按照有關法律法規的規定，依法督促不合格產品的生產經營者及時采取召回、下架等措施，同時抓緊調查處理，查明不合格產品的批次、數量和原因，制定整改措施，嚴防不合格食品繼續在市場銷售，防控存在的安全風險。